牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法有哪些
牛肉胡蘿蔔土豆湯主要是兒童吃的輔食,當然成人也是可以食用的,只是很多家長喜歡做此湯給孩子吃,蔬菜加上肉類營養的搭配,兒童也喜歡土豆的味道,但是喜歡吃胡蘿蔔的孩子卻很少,但是混合在一起後也是會食用的,所以大家要學習牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法,現在牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
原料:
牛腿肉(約400g,牛腩也可)、胡蘿蔔洋蔥、土豆、大蒜
調料:
紅酒(約1/4杯)、番茄汁(約3/4杯)、高湯塊、鹽、黑胡椒粉
醬汁:
黃油3大匙、麵粉5大匙
事先準備:
1. 牛肉切塊,撒上鹽和胡椒粉抓勻,醃製一會兒。
2. 胡蘿蔔切片,洋蔥切條,土豆切塊,大蒜切片。
製作過程:
1. 鍋內熱油,加入蒜片爆香。
2. 加入牛肉煎至表面變色,裝入湯鍋內。
3. 鍋內熱油,加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔煸炒一會兒。
4. 移入裝牛肉的湯鍋內。
5. 加入紅酒。
6. 加入番茄汁。
7. 加入適量熱水基本沒過食材。
8. 加入高湯塊攪勻。
9. 大火煮開後,撇去浮沫,轉小火。
10. 另取一口乾淨的鍋,加入黃油小火溶化。
11. 加入麵粉,攪拌。
12. 不停攪拌成深咖啡色成為醬汁。
13. 將醬汁加入牛肉中攪勻,繼續小火燉煮,期間偶爾攪拌。
14. 煮至食材變軟,湯汁呈現糊狀,調入適量鹽。
15. 磨入適量黑胡椒粉,攪勻即可。
做法二
所需食材:
牛肉,胡蘿蔔,土豆,八角,蔥姜,幹辣椒,香菜,鹽,醬油,料酒,白糖,黃醬
製作方法:
1.材料預處理: 牛肉沖洗乾淨切成小塊,焯水後撈出,備用。 胡蘿蔔洗淨,土豆去皮、洗淨。二者均切成滾刀塊,備用。 蔥姜洗淨切成細絲,幹辣椒擦乾淨剪成小段,香菜洗淨切段,備用。
2.熱鍋內倒入少量油,待油稍熱後,放入蔥薑絲、幹辣椒段、八角一個,煸出香味,之後倒入焯過的牛肉塊,加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒,翻炒至牛肉塊上色,入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮1小時,至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊,加入鹽,和少量熱水,繼續燉煮至胡蘿蔔和土豆熟透,撒少量香菜末,即可食用。
牛肉胡蘿蔔土豆湯的做法有多種,本文介紹的是最常規的做法,兒童要食用就來能放辣椒類的食物,做湯前最好是使用骨頭熬成高湯,再做成牛肉胡蘿蔔土豆湯,這樣湯的味道及口感會更好些,當然用骨頭所熬的湯營養也會豐富些。做湯時為了保證湯的濃度,可以把土豆做成泥狀再做湯,口感也會更佳。
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