胡蘿蔔羊肉湯的做法都有哪些?
胡蘿蔔羊肉湯是比較常見的一道美食,也是冬天,許多北方地區飯桌上的常見菜,主要的原材料是羊肉,我們在選擇羊肉的時候不能選擇全瘦的,需要選擇五花養肉,把羊肉從骨頭上剔下來以後切成小塊,再準備一些比較粗壯的胡蘿蔔,胡蘿蔔的個頭越大,表面越光滑,胡蘿蔔的營養價值和味道就會越好。
菜譜簡介 蘿蔔與羊肉作為冬季餐桌上的當家頭牌,一直被大眾所青睞,獨到的肉香味與軟爛的口感總能在第一時間脫穎而出,牢牢抓住每個人的心胃。熱量標註:此菜熱量為247千卡/人
材料
羊腿1只(約800g),老薑3片,八角3枚,幹辣椒2個,鹽1茶匙(5g),紹酒1湯匙(15ml),胡蘿蔔2根,胡椒粉1/2茶匙(3g),大蔥2段,粉絲1把
做法
羊腿用清水沖洗乾淨,將羊肉順著骨頭剔下,再切成3cm見方的小塊,羊腿骨用剁刀剁成大塊。
胡蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊。
鍋中放入適量清水,大火燒沸後將羊肉塊和羊腿骨放入汆煮3分鐘,便於去除血沫,再撈出瀝乾水分,用清水沖洗乾淨待用。
將羊肉塊及羊腿骨再次放入湯鍋中,調入紹酒、八角、老薑片、大蔥段、幹辣椒和清水(約1800ml),大火燒沸後,轉小火加蓋慢慢燉煮60分鐘,其間要不斷撇去浮沫。
接著將胡蘿蔔滾刀塊放入鍋中,用小火繼續燉煮20分鐘,隨後臨離火前10分鐘,放入粉絲。
最後湯濃肉爛時調入鹽、胡椒粉即可。
小訣竅
也可根據個人喜好放入白蘿蔔片一同燉煮,但最好不要將胡蘿蔔同白蘿蔔一起放入燉煮,否則白蘿蔔中的營養物質會遭到破壞。
羊腿骨在熬燉過程中起到很重要的提鮮作用,不可缺少。由於它有硬度,在普通家庭中不易斬開,最好在賣羊腿的攤位請賣主幫忙。
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