清湯魚圓怎麼做最好吃?
清湯魚圓不僅味道獨特鮮美,而且還有調理、滋補、開胃等系列的神奇功效,因此一直都是深受大家鍾愛的菜品。清湯魚圓形態圓潤保滿、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透,那麼清湯魚圓怎麼做才最好吃呢?首先大家在烹飪時一定要保持魚肉的鮮嫩而再言其它,以下的製作方法比較適合家庭食用,希望可以和大家一起學習和共勉。
1.草魚用刀使勁地斬,將剁碎的肉取出來
2.去掉魚肉後的魚皮,魚刺也取出來
3.將魚肉放在水中清洗後,過濾出來
4.將清冼好的魚肉,加入蛋清,澱粉,胡椒粉,油,蔥白末和薑末
5.先放在電動攪拌機中攪拌好,再把攪拌好的魚肉加10克的鹽,放在一個大碗裡,一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚肉沾筷子了),取一個碗,碗中放水,魚肉漂在水上,這個功夫就是攪拌好了,可以下鍋了
6.鍋中放水,水溫時,將魚肉用手一個一個地下入鍋中,再開中火將魚圓燒開,不要蓋鍋蓋,吃時在水中調入適量的鹽即可
1、魚肉裡一定要放蔥白,不能用蔥葉,那個顏色不好看
2、魚肉在水中清洗,過濾去血色,這樣魚圓做出來才白
3、魚肉紅色的部分儘量不要放在魚圓中
4、魚肉在水中清洗後,去掉水份,但不要太乾,因為留點水份,魚圓才會滑嫩。加入油也是同樣的道理。
5、水溫40度為宜,然後就用小火,慢慢地保持這個溫度就可以了,等魚圓全部下入後,再開中火燒開,鍋蓋在整個過程中不用蓋。
6、擠魚圓的手法,就是用手握住魚肉,通過虎口,擠出一個圓形,倒在一個小勺子上,輕輕地放在鍋中的溫水中。
7、吃的方法可以放在青菜湯中,也可以做醋湯,放魚圓在裡面吃。還可以下面條,做雜菜等等。
清湯魚圓怎麼做還可以根據自己的口味而做適當調整,關鍵在於火候的掌握,切不可失去魚肉本身的鮮嫩。魚肉是一種富含高蛋白的營養品,它有利於體吸收且不造成任何胃腸負擔,適合大部分人群食用。但值得提醒的是:正在服用中藥者慎食魚肉、食用魚肉後禁止立即飲用茶水等,掌握一些食物相剋常識,防止因為誤食而引發身體的疾病。
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