鯽魚湯怎麼做最好吃呢
作為一個地地道道的中國人,大家都比較喜歡喝湯,但是什麼湯的營養價值高呢?對我們身體比較有利,那就只能說含有豐富的蛋白質,維生素的鯽魚了,利用鯽魚做湯,因為鯽魚含有的魚刺比較少,因此鯽魚做湯是含有豐富的營養的,但是,鯽魚湯怎麼做才能做的又白又好吃呢?
1原料:
鯽魚兩條、清水1800ml、小魚乾30g、蝦皮10g
2配料:
油少許、姜30g、麵條100g、油麥菜80g、小米椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量
3做法:
1、鯽魚收拾乾淨後,擦乾水分,鍋中放少許油,燒熱後將魚煎至兩面金黃加入800ml清水,薑片大火煮開,小火燉至湯色奶白,倒出湯汁;
2、在鍋中加入小魚乾、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白,過濾出湯汁;
3、最後再加400ml清水煮出白湯後,將前兩次魚湯一起倒回鍋中,再熬15分鐘左右,過濾出奶白色的魚湯備用;
4、另起鍋,加清水煮開,下入麵條煮熟,放入洗淨的油麥菜,燙熟後與麵條一起撈入碗中,加入濃鮮的魚湯;
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯麵上,灑上鹽、香油。
這種做法利用了小米椒和蒜末可以去掉鯽魚原本的腥味,因此這道魚湯吃起來更加的鮮美,加上一開始清燉的時候,沒有新增其餘的什麼東西,因此魚湯看起來又白又嫩,吃起來又比較香甜爽口,有養顏的功效,特別適合女生食用。
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