好吃的湯種麵包的做法
如今的年輕人大多不會做飯,而他們有的又是一個挑剔的吃貨,許多美味的東西令吃貨們垂涎三尺,但是,礙於錢包的原因,一直未能如願。所以,有的人便開始自己做出美食來犒勞自己的肚子。而湯種麵包是一道做起來簡單,吃起來美味的傳統菜餚,那麼湯種麵包的做法是什麼呢?
用料:
a,雞蛋液1個,牛奶240克,玉米油60克,白糖100克,中筋麵粉3杯又2大勺(500克),快速發酵粉10克
b,中筋麵粉15克,水75克;
c,蛋黃2個,白糖50克,牛奶60克,麵粉20克,澱粉10克,融化的牛油20克;
d,蛋黃一個,牛奶1大勺,拌勻成蛋液。
做法:
1,先做湯種:把(B)中的麵粉和水在小碗中混合均勻,放入微波爐中加熱10秒取出拌勻,再加熱10秒取出再拌勻,看情況再加熱5秒左右,當攪拌時麵糊出現一圈一圈的紋路即可,取出蓋上保鮮膜,涼後放冰箱冷藏過夜。
2,先把湯种放入麵包機裡,然後把(A)中的用料依次放入麵包機內,一定要液體部分先放,然後放粉類材料,最上面放酵母,麵包機放至揉麵檔(dough),開動,中式麵包關鍵要和軟面,這樣麵包才柔軟好吃。(若沒有面包機可以用手揉,麵糰需要揉到擴充套件階段,洞邊呈鋸齒狀就可以,大概要30-40分鐘).
3,發麵的同時做(C)用料中的奶黃餡:把蛋黃加白糖放到一盆裡攪拌均勻,再倒入牛奶拌勻,放入麵粉和澱粉拌勻,再放入熔化牛油拌勻。把整個盆放蒸籠裡大火蒸12-15分鐘成固體狀態(中間要攪拌倆次,)冷涼後搓成小球待用。(這個量可以包10個麵包的餡,也可用這個奶黃餡包到饅頭中也很好吃。)
4,面板上撒點乾粉,將發酵好的麵糰直接扣在面板上,壓成均勻的長方型,用刀將面分割成20份(大小差不多就行,最好一次分完,不要重複分割)
5,將麵糰切口往裡收好捏合使麵糰呈圓形,收好最後一個就可以從第一個麵糰開始包餡料了.
6,將麵糰收口向下,用手拍扁排氣,再翻個麵包入奶黃餡,收口捏緊(我包了10個有餡的,其他的10個沒有餡)
7,將做好麵包坯放入鋪了烤盤紙的烤盤上放入沒開火的烤箱,醒30分鐘到1個鐘頭左右至倆倍大(醒的時候可以再放上1碗熱水,增加溫度及溼度)
8,刷上蛋液撒上芝麻,將烤盤放入預熱至360F的烤箱內烤13到15分鐘即成
注:由於加拿大的中筋麵粉筋度蠻高的,所以我用中筋麵粉做麵包,拉絲效果和味道也很好。如果您在別的地區建議用高筋麵粉做!
看完上面的製作過程,相信真正的吃貨們早就行動起來了。愛好美食的你們,快點看看上面湯種麵包的做法吧,相信你也可以做成一道令人垂涎三尺的美味佳餚來。但是,大家在製作過程中,要注意不要一次性做太多哦,這道菜做起來很簡單的,但是放久了就不好哦。
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