花膠煲雞湯的做法大全
花膠煲雞湯可以說是一道美食,對人體也有很大的好處,這種湯在冬季還可以起到一個暖身的效果。花膠煲雞湯的做法非常簡單,而且不同的做法還可以給人不一樣的美味享受,多喝湯還能避免面板乾燥。
做法一
1.準備食材從超市購乾貨花膠。
2.用涼水浸泡24小時,中間換2至3次水。把泡發軟的花膠切成長條狀。冷水下鍋,加料酒。加薑片。
3.大火燒開,焯燙2分鐘。
撈出放入涼水中浸泡洗淨。準備雞大腿,薑片,紅棗。雞肉沖洗乾淨,切成2段。支鍋加水燒熱,放入薑片,料酒,放入雞肉焯水5分鐘。撈出沖洗乾淨備用。
準備精鹽,味精,胡椒粉。支鍋,把薑片,蔥段,紅棗放入鍋中。加入純淨水燒開。
放入雞肉燒開製作湯汁。把雞肉,所有調味料及湯汁裝入燉盅。
4.放入花膠。把燉盅放入電燉鍋中開大火燒開轉小火燉煮5個小時。
開啟鍋蓋,香氣襲人。開始調味,放入精鹽,味精。關火出鍋。換個角度,滿滿的膠質蛋白。
做法二
準備好要泡發的黃花魚膠幹品,以及相關的煲湯食材。準備好一個碗,放入水,將黃花膠及薑片放入碗中,發泡去腥。發泡時間約3-5個小時。將泡發後的黃花膠撈起,過清水,放一邊,待用。準備好一個鍋,三腳鐵架,然後往鍋中先倒入清水。將發泡好的黃花膠,相關食材放入碗中,倒入清水。蓋上鍋蓋後,調好時間,溫度。用煤氣爐的朋友,直接調到最小火,時間為80-120分鐘。燉好,待鍋放一段時間,自然冷卻半個鍾後,就可以拿出了。如果喜歡吃果凍,還可以將冷卻後的花膠湯放入冰箱冷藏60分鐘。然後便可以看到神奇的花膠果凍了。
三、烹飪技巧
花膠的質量是非常重要的,想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買,每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好,花膠質地很堅硬,家裡的菜刀根本無法將其分割開。花膠發好之後用姜水煮一下是為了去腥味,當然,有蔥也可以放進去做成姜蔥水,去腥效果更好。花膠也分公母,公的花膠煮湯不會沾鍋,煮後爽口彈牙;母的花膠煮的時候會粘鍋,質量不如公花膠好。因此如果煮母花膠要用茶包袋包好再煮。
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