鯉魚豆腐湯的做法
鯉魚是一種比較常見的魚類,我們在生活中也是食用比較多的一種,愛吃魚的人,一般就是喜歡其新鮮美味,魚的營養也是很豐富的,鯉魚就是其中的一種,鯉魚的營養十分豐富,可以起到潤肺的功效。然而豆腐是爽滑的代表,豆腐也頗受人們的歡迎,下面就一起來了解一下鯉魚豆腐湯的做法吧。
材料:鯉魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。
做法:
1、將豆腐切成1釐米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝乾待用。
2、鯉魚去鱗和內臟,抹上黃酒,用鹽醃製10分鐘。
3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉小火煲30分鐘
4、然後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調味,撒上蔥花即可。
小貼士
鯉魚益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯉魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯉魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
熬出鮮香不腥魚湯的小竅門:
1、熬魚湯最好選用現殺的活鯉魚,不宜過大,清洗魚腹時要把裡面的一層黑膜和咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒)去掉,然後再去除鯉魚的二條腥線,否則湯易有腥味。
2、加鹽醃製一會,這樣不容易掉皮,模樣會好看些。
3、煎魚前可以在鍋內均勻塗抹薑汁,防止魚皮粘鍋這樣魚才不會貼鍋。鍋一定要燒熱再放油,油熱後再放魚。
4、魚煎至兩面金黃再加溫水,大火上加蓋煮,讓水在鍋中沸騰約十多分鐘,只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5、魚和水的比例,如果你一條小魚要做一大鍋湯,那就不能保證做成白湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。
以上就是關於鯉魚豆腐湯的做法,愛吃的你可以在家試著做做看,美味也就是頃刻之間的事情了。魚湯中加入豆腐不僅僅可以調味,還可以起到去腥的作用,所以在煮魚湯的時候,也可以習慣性的加入豆腐,使美食更加的美味完美。
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