鯽魚豆腐皮湯的做法
我們都知道平時多吃一些不同的食物才能保證我們身體營養均衡,其中魚肉和豆製品都是含有大量蛋白質的食物,經常食用對身體很多好吃,尤其身體虛弱的人經常食用能很好改善體質,鯽魚豆腐皮湯味道非常的鮮美,在經過小火熬製的過程之後豆腐皮我會有一股魚肉鮮美的味道,下面一起了解下鯽魚豆腐皮湯的做法。
鯽魚豆腐皮湯的做法
1. 豆腐皮洗淨,切成寬條狀,用開水氽一下撈起;
2. 香菜洗淨切長段,蔥洗淨切粒;
3. 洗淨宰好的鯽魚,瀝乾水;
4. 拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃,加入生薑和清水,武火煮沸後轉中小火煮20分鐘;
5. 下豆腐皮繼續煮20分鐘,放香菜和蔥粒,下鹽調味即可食用。
美味貼士
1. 洗鯽魚時需刮淨肚內黑膜,有說法指這層黑膜是各種有害物質的彙集處,是被細菌、農藥、水中髒物的有毒成分長期汙染而成的“黑膜”,不知有無科學道理,但將其去除後烹煮時的確可減少腥味,使魚肉魚湯更為鮮美。
2. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍,薑汁有利於保持魚皮和鍋面的分離。
3. 比起豆腐,豆腐皮質地較韌,因此需煮久一點。
食材分析
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮,但一般豆腐皮指的是“千張”,是壓制而成,與豆腐相似,但較薄較韌、稍幹,表面紋理比較明顯,豆味也重。
和豆腐一樣,豆腐皮是豆製品中的精華,營養豐富。中醫理論認為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力,促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。
上面就是對鯽魚豆腐皮湯的做法介紹,通過了解之後我們知道鯽魚豆腐皮湯做起來雖然簡單,但是營養價值相當豐富,對於腸胃不好的人來說還能起到調理腸胃作用,但是在製作的時候一定要選擇鮮活的鯽魚味道才會更鮮美。
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