煮綠豆湯綠豆要泡嗎?
綠豆湯是非常清熱的,夏天多喝綠豆湯清熱解暑效果非常好。很多人比較好奇煮綠豆湯的時候綠豆需要泡嗎。綠豆泡不泡主要取決於個人,綠豆泡了之後,煮湯的時候綠豆更容易煮開。
1.泡發煮得快些,但時間不宜太久,兩三個小時吧,長了會發酸味,也可以直接煮,浪費點燃料!先用開水泡一會後放冷卻了再放進冰箱,煮的時候就容易煮開了。
2.烹製綠豆湯時,有時會因為煮得時間過久,而使綠豆湯的色澤發紅發渾,失去了綠豆應有的特色風味,提前浸泡更能夠使綠豆易煮爛而不會使綠豆湯色澤發渾.雖然喝綠豆湯沒有明顯禁忌,但是體質虛弱的人,還是不要多喝,最重要的是,不要當飲料來喝. 屬於寒涼體質的人,例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者,不適宜太頻密飲用,吃了綠豆反而會加重症狀.還有,要避免綠豆吃得過於寒涼,不一定要喝綠豆湯,可以選擇另一種吃法,也就是吃綠豆粥.做法是將米、綠豆分別淘洗乾淨,同下鍋加水煮成粥.同時,如果要單獨用綠豆煮甜水飲用,必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼,因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼.
3.將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
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