鯽魚蘑菇湯怎麼做
現在有很多人在飯店都吃過鯽魚蘑菇湯,我們都知道鯽魚很有營養,蘑菇也是能夠殺菌的一種生物,但是兩者在一起做會不會破壞其中的營養呢。今天我們就來為大家介紹一下鯽魚蘑菇湯怎麼做。看完下面的內容我們就可以自己在家做鯽魚蘑菇湯了。下面來一起看一下吧。
原料
小鯽魚兩條,小蘑菇約200克,豆腐300克, 生薑2片,小香蔥1根。[1]
2做法
1、小鯽魚處理乾淨,擦乾水分,魚身上抹一層食鹽醃製10分鐘。
2、鍋中倒適量油,油熱後順著鍋邊放入鯽魚煎制。
3、不要攪動。待一面煎好後進行翻面。我翻得有點早,魚皮有破損。
4、煎好的魚剷出,湯鍋中加適量水,放入煎好的魚。
5、生薑切細絲,香蔥取蔥幹放入鍋中。
6、加少許料酒。
7、湯煮沸後加入切成塊狀的豆腐。
8、蘑菇摘成小朵,清洗乾淨放入湯中。
9、中火燉約半小時,加適量食鹽再燉十分鐘。
10、燉好的湯裝入碗中,剩下的小香蔥葉切末,撒入。
一碗鮮香無比的奶白色鯽魚蘑菇湯就燉好了。
鯽魚宰殺好,俺是讓菜場魚師傅給弄好的,然後回家再洗淨了一下,弄乾淨內臟和魚肚裡的黑膜,洗乾淨之後控水。豆腐、蘑菇切小塊,薑切片,香蔥打結備用。熱鍋,放入適量油,待油5、6分熱的時候放入薑片爆香,把魚放入熱油中煎至魚皮微黃,翻面,同樣煎至魚皮微黃。在砂鍋中加水沒過魚身,可以適當多加一些,因為要用大火煮,湯才能奶白色.還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了,加入蔥結,大火滾煮15分鐘左右,這時候湯變白了哦之後加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。出鍋前放入適量鹽即可,俺放的少,這樣才能品出鯽魚的原滋原味。
以上就是專業人士為我們介紹的鯽魚蘑菇湯的做法,如果還不會做的朋友們可以參考一下上文的內容,從上文中我們可以看出,其實鯽魚蘑菇湯做起來並不難,用到的材料都是我們平時經常看到的。希望以上的內容可以幫助大家。
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