蝦皮做湯的做法是什麼呢?
蝦皮是一種比較常見的海產品,並且它裡面的營養價值豐富,食用方法簡單,經常被用來製作成蔬菜湯,在做湯的時候,可以適當的放一些豬油在裡面,這樣會使湯的味道更加鮮美。下面,小編就給介紹一種在平時比較常見的,並且製作工藝相對比較簡單的蝦皮湯。
蝦皮的營養價值很高,蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍,素有“鈣的倉庫“之稱,是物美價廉的補鈣佳品。除此之外,蛋白質含量也十分高,每100克蝦皮含39.3克,大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。 蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮不僅營養豐富,而且味道也很鮮美,無論在什麼菜餚或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
烹製材料
調料:豬油(煉製)25克 鹽3克 味精2克。
3烹製方法
1、將蝦皮用清水洗淨;
2、菜心洗淨,切成長3~4釐米、寬1.2釐米的條,用開水焯燙斷生,撈出控水;
3、火腿洗淨切成小片;
4、將鍋架在火上,放入鮮湯和熟豬油,燒開後下入蝦皮、火腿片,再燒開,撇去浮沫,略燒片刻;
5、然後加入菜心、鹽繼續煮5~10分鐘,待菜心熟軟,放進味精拌勻;
6、調好口味,淋入少許明油,即可盛在湯碗內。
蝦皮裡面含有多種人體必需的維生素以及礦物質,每天適當的吃一些蝦皮,能夠有效地增強人體的免疫能力。並且蝦皮做湯方法也很簡單,味道清新,無論是在冬天還是在夏季,吃飯的時候,喝一些蝦皮湯都有很好的開胃作用。
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