老湯麵疙瘩怎麼做
我是北方人,從小就吃麵食長大的,小的時候我的媽媽經常會給我做老湯麵疙瘩,真的是非常好吃,那麵疙瘩吃起來滑滑的,有韌性,嚼起來有口感,今天我就為朋友們分享一下老湯麵疙瘩的做法.
原料:土豆1個(選個頭小點的,土豆搗成泥後再加工,分量會變得很多,所以用一點就行)、番茄2個、麵粉200克左右(以能和成不粘手的麵糰為準)、高湯適量(雞湯就好~)、乳酪1小塊(或者乳酪粉)、奶油或橄欖油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粒少許、大蒜2、3瓣、雞蛋1個、紅葡萄酒少許(隨意,也可不用)。
做法:
1、土豆洗淨,去皮,切成圓片,放入蒸鍋隔水蒸熟,然後取出搗成土豆泥。放涼後加入雞蛋、麵粉、乳酪粉、鹽、黑胡椒粒和成不粘手的麵糰。
圖片裡的蒸屜本來是蒸螃蟹的,但這種需要隔水蒸熟的小份量食物用它也很方便。
2、然後將麵糰搓成長條,要搓得細一些,最好不要粗過你的手指,然後切成1釐米左右的小段,再用叉子壓出紋理,這樣好讓麵疙瘩更容易裹上湯汁。將做好的麵疙瘩放入開水鍋中煮熟,煮至麵疙瘩浮在水面上就可以了。麵疙瘩做的小一點,更好入味~
你也可以按照疙瘩湯或是撥魚兒的方法來做,只不過是在麵粉中多加了土豆泥而已~
3、西紅柿洗淨,用勺子刮遍整個西紅柿,然後撕去西紅柿皮,切成小丁備用。
4、鍋中加入奶油或橄欖油,爆香蒜瓣,倒入西紅柿碎,炒出紅紅的番茄汁,再加入高湯,鹽,黑胡椒粒,紅葡萄酒,攪勻後倒入麵疙瘩,拌勻就可以裝盤了,
看到老湯麵疙瘩的做法,是不是很簡單呢,而且老湯麵疙瘩的製作原材料在超市都是可以買的到的,所以平常在家沒事的時候可以嘗試做一下老湯麵疙瘩給家人吃,老湯麵疙瘩非常柔軟,非常適合孩子和老人吃,而且湯麵疙瘩是麵食,很容易消化的,你可以根據自己的口味,加入調料,所以不要猶豫,去嘗試做一下吧.
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