魚頭湯應該怎麼燒白?
魚肉是很鮮美的,而且魚肉的做法很多。但是魚湯是最有營養的,但是魚湯的做法也是很有講究的,如果做得不好的話,就會破壞掉魚湯的營養和魚湯鮮美的味道,所以做魚湯的時候也要有一些注意的地方。下面我們就來介紹一下魚湯的一些做法。
一、黑豆魚頭煲
材料:豬瘦肉100克,去核蜜棗7個,花鰱魚頭一個,龍眼肉15克,黑豆100克
調味料:色拉油,薑片,黃酒,鹽
做法:
1、豬肉洗淨,切小方塊,黑豆洗淨,放鍋炒至豆衣開裂,魚頭對半剖開,放油鍋,加薑片,煎至兩面微黃;
2、取砂鍋,倒入魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和適量清水,大火煮沸,撈去浮沫後,倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆,再次煮沸後改用小火煲3小時,最後加鹽調味即可。
功效:補血益氣,健脾補腎,強身健體,生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
做法:
1、材料洗淨,豬肉切薄片,魚頭放鍋裡煎至微黃;
2、將魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和清水倒入砂鍋裡,大火煮沸,撈去浮沫後放入白芷和川芎,改小火燉2.5小時,最後加鹽調味即可
三、口蘑魚頭煲
做法:
1、材料洗淨,土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成相似的片,口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱,放胡蘿蔔和洋蔥,炒透,裝盤裡,放入魚頭,煎至兩面微黃;
3、將魚頭、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋裡,加入蔥薑汁、黃酒和清水,旺火煮沸,加鹽,改中小火煲一小時,最後撒上胡椒粉即可。
文章中介紹了一些魚湯的製作方法,除了這些魚湯的做法以外,還有很多其他的做法。魚湯最好是做成清湯的形成。黑魚、鯽魚都是比較適合做成魚湯的。可以放一點牛奶,就可以燒白,而且可以增加魚湯的滑嫩的口感。當然也可以根據自己的口味來新增。
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