無花果的營養價值-無花果的功效與作用
無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質分解酶最多,其次是脂肪酶,澱粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實作飯後水果,有助於消化的良好效果。近幾年來,利用無花果提取SOD酶,開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價倍增。
無花果的營養價值-無花果的功效與作用
無花果的營養價值
無花果可食率高,鮮果可食用部分達97%,乾果和蜜餞類達100%,且含酸量低,無硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
無花果乾物質含量很高,鮮果為14-20%,乾果達70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重),果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
無花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值,且尤以天門冬氨酸(1.9%乾重)含量最高,對抗白血病和恢復體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。
無花果含有多糖,佔6.49%(乾重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對抗衰老有一定作用。
無花果含有大量對人體有益有無機元素成分,而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿蔔素,鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g,居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類,以蛋白質分解酶最多,其次是脂肪酶,澱粉酶,超氧化岐酶(SOD)等,用其果實作飯後水果,有助於消化的良好效果。近幾年來,利用無花果提取SOD酶,開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破,使無花果身價倍增。
無花果富含食物纖維,其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質,使腸道內各種有害物質被吸附排出,淨化腸道,促進有益菌類在腸道的繁殖,能起到抑制血糖上升,維持正常膽固醇含量,排除致癌物質的作用。
無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。
無花果的營養價值很高,除食用外,還可健胃清腸,消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩,不易儲存和運輸,當地人民多用以晒制果乾,運銷外地。
無花果的功效與作用
無花果是落葉灌木或喬木,高達12m,有乳汁。維吾爾語稱無花果為“安居爾”,意為“樹上結的糖包子”。無花果是一種稀有水果,國內江蘇、四川等地有種植,但在新疆阿圖什地區栽培品質最優。無花果是無公害綠色食品,被譽為“21世紀人類健康的守護神”。
無花果的功效:
1、無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能幫助人體對食物的消化,促進食慾,又因其含有多種脂類,故具有潤腸通便的效果;
2、無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可減少脂肪在血管內的沉積,進而起到降血壓、預防冠心病的作用;
3、無花果有抗炎消腫之功,可利咽消腫;
4、未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分,其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用,可以預防多種癌症的發生,延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展,促使其退化,並對正常細胞不會產生毒害。
無花果的作用:
1、性味:甘;性涼。歸經:肺;胃;大腸經。功能主治:清熱生津;健脾開胃;解毒消腫。
2、主咽喉腫痛;燥咳聲嘶;乳汁稀少;食慾不振;消化不良,洩瀉痢疾;癰腫;癬疾。
3、無花果葉、根、果實均可入藥。根散瘀消腫,止瀉。可治筋骨疼痛、腸炎、腹瀉。
無花果的吃法
無花果,又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等。由於無花果樹葉厚大濃綠,而所開的花卻很小,經常被枝葉掩蓋,不易被人們發現;當果子悄悄地在腋下露出時,花已脫落,所以人們認為它是“不花而實”,故命名為“無花果”。無花果熟時軟爛,味甘甜如柿而無核,營養豐富而全面,除含有人體必需的多種氨基酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶等多種成分,具有很好的食療功效。
無花果乾物質含量很高,鮮果為142,乾果達7以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重),果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明,是一種減肥保健食品。
無花果的吃法:
1、剝皮生吃,鮮甜可口。
2、無花果燉豬蹄
無花果200克,金針菜100克,豬蹄2只。先將豬蹄切成小塊,加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時,再放金針菜煮30分鐘,入食鹽、味精、蔥花調味食用。此方具有清熱解毒、通經下乳之功效。適用於肝鬱氣滯、虛火上竄之乳汁不下、食慾不佳、氣血虛虧、神經衰弱諸症
3、無花果蘑菇湯
無花果200克,蘑菇100克。先將無花果切碎,蘑菇切條,一同放入鍋內,加花椒、生薑、大蒜和清水燉煮至爛熟,調味後即可食用。此方具有防治癌症之功效。適用於肺癌、胃癌、腸癌以及白血病的治療或輔助治療。
4、糖漬無花果:無花果500克洗淨,放入鍋中,用勺將每個果實壓扁,加入白醃漬1日。待果實浸透糖汁後,再用小火熬至汁液微幹,停火待冷,再拌入白糖250克,放盤中風乾數日,即可食用。此果具有消食開胃、清利咽喉之功效。主治脾胃虛弱、食慾不振、氣滯胸悶、咽喉腫痛、聲音嘶啞以及咳痰不爽等症。
5、無花果杏仁雪糊
無花果5~7個,北杏仁15克,雪梨1個,淮山粉、白糖適量。將北杏仁用開水浸泡後去皮,雪梨去皮洗淨,取肉切碎,與無花果一同搗爛如泥,裝入一小盆內,放入淮山粉、白糖,加適量清水調成糊狀,然後倒入沸水鍋內不斷攪拌煮熟。此方有養陰生津、潤肺化痰之功效。適用於肺癌、胃癌之虛煩燥熱及放療中肺陰受灼,症見乾咳或咳痰黃稠、口乾咽燥、聲音嘶啞、食慾不佳,亦適用於腸癌燥結便祕者。
6、無花果粥:
材料:新鮮無花果10枚,粳米1OO克,冰糖50克。
做法:
step1、先將無花果洗淨,粳米淘洗乾淨備用;
step2、取一瓦罐,放入粳米及500毫升清水,以旺火煮沸,加入無花果、冰糖,改用小火續熬25分鐘粥成即可。待溫食用。
功效:本粥具有健脾止瀉,清咽消腫之功效。適用於:脾胃虛弱,食慾不振,消化不良,洩瀉下痢,肺熱咳嗽,咽喉腫痛,痔瘡出血等病症。
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