香辣幹鍋雞的做法和營養價值
香辣幹鍋雞是我國家常菜之一,是由雞為主要原料烹飪而成的。其風味獨特,香辣四溢,令人回味悠長,因此深受人們的喜愛。那麼如此美味可口的香辣幹鍋雞到底是怎麼做出來的呢?下面就一起來看看香辣幹鍋雞的製作方法吧。
食材用料:
嫩子雞半隻(600克)
黃豆芽200克
相剋食物
香蔥10克
大蒜8瓣
生薑20克
相剋食物
乾紅椒20顆
八角2顆
炒熟白芝麻10克
鹽1/4小匙,醃雞料
雞蛋1/4顆,醃雞料
相剋食物
生抽2大匙
蠔油1大匙
砂糖1小匙
相剋食物
雞精1/2小匙
]料酒1大匙
熱開水1大匙
黑胡椒粉1/4小匙
香醋1小匙
相剋食物
菜譜做法:
1.將雞切淨斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部
2.乾紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝乾水。(這樣在炒香的時侯,才不會很快糊掉,又幹淨)
3.將切塊的雞加入鹽,雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
4.將調味料生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,清水放入碗內調勻備用
5.炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒。(如果有條件油炸的話,就將油燒熱,放入雞塊大火炸至金黃色撈出,再度把油燒熱,放入雞塊復炸1分鐘,這樣效果會更好)
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小,裡面的油脂逼出來
7.將雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,將鍋子洗乾淨
8.將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段,乾紅椒用小火煸炒出香味
9.倒入炒好的雞塊,淋入事先調好的調味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒
10.直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收幹
11.幹鍋在火上加熱,放入少許油,放入黃豆芽加少許的鹽,慢火炒至黃豆芽斷生
12.最後把炒好的雞塊倒在幹鍋上,灑上白芝麻,上幹鍋火上一邊加熱一邊吃即可。如果沒有用幹鍋的話,直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃
健康功效:
黃豆芽:清熱利溼、潤膚、富含胡蘿蔔素
八角:理氣、止痛、溫陽
花椒:溫中、止瀉、止痛
以上就是為大家介紹的香辣幹鍋雞的製作方法。香辣幹鍋雞不僅營養豐富,還可以讓人胃口大開。既美味可口,還簡單易做,相信大家會慢慢的熟練起來。建議大家選料的時候注意食材的新鮮程度,同時可以根據自己喜好和口味稍作改變。
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