什麼食物維生素a多?維生素a的作用及功能
維生素A是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素。含有維生素A的食物有魚肝油、牛奶、胡蘿蔔、杏、綠花椰菜、木瓜、蜂蜜、香蕉、蛋類、南瓜、韭菜、綠豆、芹菜、芒果、菠菜、洋蔥等。
什麼食物維生素a多?維生素a的作用及功能
含維生素A的食物
含有維生素A的食物有一下幾種:
烤鰻魚:100克烤鰻魚中含有1500毫克維生素A,超過了身體每天的所需量。另外它還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E,只要搭配一些維生素C就可以夠一頓維生素大餐了。
水芹菜:50克水芹菜中含有850毫克維生素A,超過了每天所需量。做成湯食用,既清淡,熱量又低。
南瓜:80克南瓜中含有528毫克維生素A,煮或做湯的話,一餐就可以攝取到全天所需的量。它還含有豐富的維生素E,加上維生素C,營養絕對豐富。
胡蘿蔔:30克胡蘿蔔中含有450毫克維生素A。胡蘿蔔沙拉的做法很簡單,煮或炒都可獲得足夠的攝取量。
菠菜:50克菠菜中含有450毫克維生素A。用熱水燙一下加入芝麻拌成冷盤或者烹炒都行,菠菜加熱後葉子就會變小,可以多吃一些。
維生素A的作用
維生素A是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素,若缺乏的話,會引致結膜的表皮角質化,這會阻塞淚腺,從而導致乾眼症,甚至引致結膜炎。維生素A不足會引發夜盲症,因為是網膜內感光色素缺乏之故。維生素A也是骨髓細胞分化時的調節因素,包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。
因此維生素A缺乏亦會影響造血功能,而導致貧血、免疫力降低等問題。上皮組織分化亦需維生素A。美容業使用的蝦紅素,即是維生素A家族成員之一。
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