棒子麵窩頭的營養和做法
現在的都市人們都慢慢的開始迴歸自然,崇尚自然。因此,粗糧食品也被人們所漸漸推崇。過去人們最不願意見到的窩窩頭,反而開始了自己另類的走紅。那麼棒子麵窩頭有什麼作用和營養呢?現在就讓大家一起來研究學習吧!
玉米是玉蜀黍的種子,又名苞米,俗稱苞谷,用玉米磨成的玉米麵,又稱棒子麵,是北方做窩窩頭的主要原料。
玉米麵窩窩頭是一種非常營養的食物,是用玉米麵或雜合面作成的,大個兒的有半斤來重,小的也有二、三兩。窩窩頭的外型是上小下大中間空,呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟,底下有個孔(北京俗語叫窩窩兒),又因為它是和饅頭一樣的主食,所以北京人稱這種食品為窩窩頭。做法如下:製作材料:主料:玉米麵(黃)320克
輔料:黃豆粉160克
玉米窩頭的做法: 1. 將細玉米麵、黃豆粉放入盆中,逐漸加入溫水揉和均勻,使麵糰柔韌有勁;
2. 麵糰揉勻後搓成圓條,再摘成面劑;
3. 在捏窩頭前,右手先蘸點涼水,擦在左手心上,以免捏時粘手;
4. 取面劑放在左手心裡,用右手指揉捻幾下,將風乾的表皮捏軟,再用兩手搓成球形,仍放入左手心裡;
5. 右手沾點涼水,在面球中間鑽1個小洞,邊鑽邊轉動手指,左手拇指及中指同時協同捏攏;
6. 將窩頭上端捏成尖形,直到窩頭捏到0.3釐米厚,且內壁外表均光滑,上屜用武火蒸20分鐘即成。
食物相剋玉米麵(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;儘量避免與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
棒子麵窩頭看似製作簡單,但是要想做的可口也並非易事。棒子麵最好選用細面,同時面裡不能含有顆粒物質。同時,和麵時應該選用熱水,最好不要用冷水,否則口感會不好。窩頭涼後就會發硬,需要加熱後在食用。因此建議吃多少做多少,以免食物變質造成浪費。
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