武昌魚的營養價值-武昌魚的功效與作用
武昌魚的營養價值-武昌魚的功效
武昌魚的學名是由中國魚類生態學家易伯魯於1955年命名的,因而易先生被譽為“武昌魚之父”。
武昌魚的介紹
武昌魚,俗稱團頭魴、縮項鯿、樊口鯿魚。本魚盛產於中國湖北省鄂州市(古稱武昌縣)與武漢市江夏區(亦為武昌縣)交界的梁子湖中。武昌魚因為味道鮮嫩,也是湖北菜中的一道名菜。《武昌縣誌》載“產樊口者甲天下。是處水勢迴旋,深潭無底,漁人置罾捕得之,止此一罾味肥美,餘亦較勝別地。”同時,以“鱗白而腹內無黑膜者真”。
通江處為樊口,此地水勢迴旋,並有大小回流之分。《武昌縣誌》記載有“在樊口者曰大回,在釣臺下者曰小回”,而唐代的元結有歌曰:“樊口欲東流,大江欲北來,樊口當其南,此中為大回。回中魚好遊,回中多約勾。漫欲作漁人,終焉得所水。”歌中所說的:“回中魚”,即是武昌魚,由此可知,武昌魚喜歡生活在迴流之中。
武昌魚的學名是由中國魚類生態學家易伯魯於1955年命名的,因而易先生被譽為“武昌魚之父”。
武昌魚魚體側扁且背部顯著隆起,魚體略呈菱形。頭短小而略尖突,口小。魚體背部灰黑色,形成數條不明顯的灰色縱紋,尾鰭叉形,背鰭硬棘3枚;背鰭軟條7枚;臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條25至27枚,體長可達35釐米。本魚棲息於水深5至20米。為初級淡水魚,棲息於湖泊或水庫中下水層,喜好淤泥底質且水草茂盛的靜止水域,生長快,屬雜食性,幼魚以甲殼類,成魚以水生植物為主食。產粘性卵於水草上。為中國重要的養殖類,適合各種烹飪方式食用。
武昌魚的營養價值
武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、鈉、硒等。
鯿魚的營養價值很高,它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質,營養價值很高。此外,鯿魚還含有大量的磷和煙酸,可以起到補腦和軟化血管的作用。
經化驗分析,武昌魚每100克(食用部分),含水分61克,熱量229千卡,蛋白質20,8克,脂肪15,8克,碳水化合物0,9克,灰分15克,鈣155毫克,磷195毫克,鐵2,2毫克,核黃素(維生素B12)0,08毫克,尼克酸(菸酸)1,8毫克。醫學界人士認為:經常食用團頭魴,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。
武昌魚的功效
武昌魚性溫,味甘,具有補虛,益脾,養血,祛風,健胃之功效,可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
養陰補虛
武昌魚具有補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血,體虛,營養不良,不思飲食之人食用。
開胃健脾
武昌魚有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食慾的作用。同時,也有利於人體對營養的吸收。
脂降壓
武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
預防動脈硬化武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
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