鱖魚的營養價值 鱖魚的功效與作用
鱖魚的營養價值 鱖魚的功效與作用
鱖魚【別名:桂魚、鰲花魚、季花魚、花鯽魚、桂花魚】
鱖魚屬於分類學中的脂科魚類,鱖魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉,說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚肉質豐厚堅實,味道鮮美,富含蛋白質,肉刺少,可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損,適用於氣血虛弱體質,可治虛勞體弱、腸風下血等症。
鱖魚的營養價值
主要營養:蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鉀、鎂、硒
食療功效:補氣血、益脾健胃
適宜人群:一般人群均可食用。尤適宜體質衰弱,虛勞贏瘦,脾胃氣虛,飲食不香,營養不良之人,老幼、婦女、脾胃虛弱者。
禁忌人群:有哮喘、咯血的病人,寒溼盛者不宜食用。
鱖魚的功效和作用
1、補腎壯陽鱖魚有補腎壯陽的功效,經常食用能補足腎虛。
2、美容養顏鱖魚含有營養的蛋白質,吃了能美容養顏,保持肌膚彈性。
3、提高免疫機能鱖魚含有的蛋白質比較容易被寶寶吸收,維持寶寶身體的正常發育,能提升寶寶的免疫機能。
食用鱖魚要注意什麼?
1、鱖魚背上刺有毒,在清理鱖魚時可以用乾淨的剪刀把刺剪掉。
2、吃鱖魚前後不要喝茶,應該改用其它的飲品代替。
如何挑選鱖魚?
選擇鱖魚要選擇外表比較光滑,而起魚擺呈現出微紅而起發白的顏色,身上的斑點條紋均勻有序,看魚鰓紅潤而起頻率均勻,這樣的鱖魚味道會比較鮮。
鱖魚如何儲存?
鱖魚的儲存方法十分的簡單,我們可以找來一個玻璃器皿將魚放入器皿中冷藏保鮮即可。
鱖魚相關介紹
鱖魚:又名桂魚、鱖花魚、鰲魚、脊花魚、胖鱖、桂花魚。體高側扁,口大,兩頜,犁骨均具絨毛狀齒,上下頜前部的小齒成犬齒狀;圓鱗甚細小;體側有不規則暗棕色斑塊。冬季在水深處越冬。春季遊向淺水區,性凶猛,幼魚喜食魚蝦,成魚以吃魚類為主,冬季停止攝食。肉質細嫩,味極鮮美。體側扁,背隆起,頭大、口裂略傾斜,上下頷前有小齒,體色棕黃,腹灰白,體側有許多不規則斑塊、斑點。屬凶猛肉食性魚類,常以其它魚類為食,也食蝦類,常棲息於靜水或緩水域底層,春季天氣轉暖後常到沿岸淺水區覓食,覓食多在夜間,雨後常在急流處產卵,喜群集,鱖魚分佈很廣,除青藏高原外,分佈於全國各主要水系,肉質優良,為名貴品種,也是垂釣的主要物件。
“桃花流水鱖魚肥”,指的就是在農曆三月是鱖魚鮮美的時刻。鱖魚生長快,品質優良。肉嫩無小刺,是分佈很廣的淡水魚,食慾極強,主要以其他小魚為食料。垂釣鱖魚一般選擇在有樹樁、木排或大亂石堆的區域。期間有小魚穿遊其間,成為釣鱖魚的天然魚場。可選用常見的沙裡爬,活泥鰍等小活魚作為魚餌。垂釣時,可選用魚鉤鉤在魚背處,保持魚的活性,可以在水中自由活動。鱖魚捕食凶猛,上鉤時浮漂反應劇烈,一般不會脫鉤,但要注意它的背鰭,和胸鰭,要是被刺傷是極難受的。
鱖魚還有成對活動的習性。在一條鱖魚後面往往還有一條緊隨其後。這時可把釣到的魚有意在水中溜幾個回合,觀察其後的魚跟隨而來,這時可用長把操網先把跟隨的魚撈上來,甚是有趣。
普通稱做"花鯽魚",即魚販和廚人訛稱的"桂魚"。鱖魚四時皆有,尤以三月最肥。張志和的詞:"桃花流水鱖魚肥",吳雯的詩:"萬點桃花半尺魚",可見古今文人對鱖魚的讚許。在沒刺的魚類中,鱖魚是最鮮嫩的。最妙的做法是清蒸。飯館裡平日所做的整魚,常用鱖魚,醋溜、紅燒、醬汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦塊、糟溜、鍋塌魚、蔥椒魚、高麗魚條、抓炒魚等,全和黃魚做法相同,是北京最常用的魚。
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