胡椒粉的妙用有哪些
胡椒粉是日常生活中比較常見的一種調味品,分為黑胡椒和白胡椒兩種,這種食材含有一定量的芳香油,粗蛋白以及可溶性氮等物質,能夠有效的去腥,解除油膩。在飯菜中新增胡椒粉可以增進食慾,對於胃寒病人有非常好的緩解作用,並且如果在患上風寒感冒的時候,吃一些胡椒也有很好的治療效果。
胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食慾、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。
無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。黑椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉。鮮胡椒可以冷藏短儲,粉狀胡椒應在密封容器中,避免受潮和光照,儲存時間也不宜太長。
胡椒子中含有一種名為“胡椒鹼”的化學物質,該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與薑黃搭配,其抗癌功效會更強。胡椒可以刺激血液迴圈,去除面板死亡細胞,使面板表層獲得更多的氧氣和營養物。胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞產生稀釋黏液,從而打通鼻子,緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭檔。
使用過胡椒粉的朋友,都知道胡椒粉有非常刺激的氣味,在各種菜餚中新增,不僅可以調味,而且還有暖胃、散寒的功效,不過每個人的口味不同,大家在使用的過程中可以根據自身口味酌情新增,不過有些人並不合適食用胡椒粉,像胃火過旺,身體虛弱的朋友都是不建議食用的。
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