冬筍春筍的營養
竹筍是一種非常美味的食材,竹筍是東方國家特有的一種食材,人們對於竹筍是非常的熱愛的,特別是在南方生長竹子的地方是有非常多的竹筍供人們選擇,每年我們都要吃掉大量的竹筍,因為竹筍的營養豐富,而且口感味道非常的不錯,冬筍春筍是其中最著名的一種,那麼,冬筍春筍的營養價值有哪些呢?
冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖,但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長,也可以增加經濟收入,滿足消費者需求。
冬筍春筍冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
立春後踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳餚,祖國各地均有很多有名的筍菜:“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陝菜中的“春筍燜肉”等。
春筍味甘、微寒,無毒;
具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;
適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等症。
從以上的講解來看,冬筍春筍的營養價值是非常高的,可以為人們提供非常多的營養成分,也是人們在生活中補充身體維生素的重要食材,而竹筍的生長季節比較有優勢,人們可以在冬季和春節採摘不同的竹筍,使得人們可以一年都能夠吃到美味的冬筍春筍。
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