扁豆食療清熱祛溼
扁豆食療清熱祛溼
春季養生吃什麼好:
扁豆健脾化溼 需煮熟防中毒
扁豆被稱為“豆中之王”,扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認為,扁豆味甘入脾胃經,主治脾虛有溼、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆,味甘平而不甜,氣清香而不竄,性溫和而色微黃,與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩,除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。
扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等,扁豆角的B族維生素含量特別豐富。需要注意的是,扁豆中毒事件頻頻發生,因為扁豆中的紅細胞凝集素、皁素等天然毒素比較耐熱,只有將其加熱到100℃並持續一段時間後,才能破壞。因此無論是在家中還是在外,都要注意扁豆必須炒熟才食。
扁豆連皮吃更好
扁豆衣為扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,唯效力遜於扁豆,但毫無壅滯之弊,用於脾虛洩瀉、浮腫、清熱除溼等。土對應脾,暴食傷脾,如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時,就需要養脾了。下面介紹扁豆6道健脾祛溼食譜。
扁豆瘦肉湯
食材:扁豆100克,陳皮1/4個、豬瘦肉400克,食鹽、生薑適量。
做法:
1、把豬肉切塊洗淨,陳皮去瓢,生薑切片;
2、把1中的食材一同放進煲內,加入清水,先用大火煲沸後,改為小火煲1~1、5小時,加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。
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