大蒜養生吃法:喝大蒜酒比生吃大蒜更好
大蒜養生吃法:喝大蒜酒比生吃大蒜更好
大蒜養生吃法
乾燥法
把大蒜晒乾後碾成粉末,是大蒜的加工方法之一。此時,大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在乾燥大蒜時,如果用平常乾燥蔬菜的高溫,大蒜的成分容易隨之揮發,藥效大幅減弱。通過實驗不難得知,用70度以上的溫度加熱乾燥,大蒜的成分就會發生變化,有效的蒜素含量會大幅降低。
因此,降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜,在零下20度左右的低溫冷凍大蒜,可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍乾燥的大蒜粉末密封,就可以長時間儲藏。經驗表明,密封儲藏3年後,大蒜粉末依然保留著效果。
大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同,不是吃掉酒中的大蒜,而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法,就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中,含有8000微克的蒜素。這麼說,大家可能不太理解。換句話說,喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。而且,胃壁在吸收酒精的同時,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
臘八蒜
臘八蒜也屬於醃蒜的一種,即醋醃的大蒜。泡臘八蒜是我國北方,尤其是華北地區的一個習俗,顧名思義,就是在陰曆臘月初八的這天泡製的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣),做法則非常簡單,將剝了皮的蒜瓣放到一個可以密封的罐子裡面,然後倒入醋,封上口放到一個較冷的地方。
慢慢地,泡在醋中的蒜會變綠,到了除夕前後就會變得通體碧綠,如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨特,是除夕吃餃子時的理想佐料。同時,臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效,但臘八蒜吃多了,也會產生一種酶,讓人覺得精神疲憊。
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