大蒜髮芽了能吃嗎?冬季忌長期食用大蒜
在我們日常生活中有很多重口味的食物,比如大蒜,我們都知道大蒜有很多作用,對我們的身體也很有好處,那大家知道大蒜也有很多飲食禁忌嗎?下面就和本站小編一起來看看吧。
大蒜髮芽了能吃嗎?冬季忌長期食用大蒜
大蒜髮芽了能吃嗎?
我們大家都知道大蒜的好處多多,做為輔食它可以開胃提神,做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,在我國的北方很多人都愛吃大蒜,那麼冬季大蒜髮芽了還能吃嗎?我們吃的大蒜苗不能算是芽,在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。休眠期過後,在適宜的氣溫下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。
所以說,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
什麼時候不宜吃大蒜?
1、腹瀉時忌食蒜。
這是因為病人腹瀉時,由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後,引起腸內區域性粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異,腸腺體分泌亢進,釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂,使大量體液滲入腸腔,同時細菌及毒素刺激腸壁,使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時,整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中,再進食大蒜這一辛辣物,便會更加激惹腸壁,促成血管進一步充血、水腫,使更多的組織液湧入腸內,加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
3、忌過量食用大蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
4、忌長期食用大蒜。
大蒜有使腸道變硬的作用,這往往是造成便祕的一個原因,而且能殺死大量的腸內常在菌,由此還能引起某些面板病。
5、忌外用,以免造成面板皸裂。
6、有些人對大蒜有特殊的反應,因此如食用後有不適感,則應忌食。
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