八種花甲的食譜值得一試 趕緊收藏起來
花甲是花蛤的一種別稱,在夏季是特別適合大家下飯以及配酒來吃的,不管是辣炒還是水煮,絕對是讓你回味不窮的。那麼究竟有哪些花甲的做法值得在家嘗試下,趕緊收藏起來。下面跟隨本站了解一下吧!
一,辣炒花甲
食材:花甲一斤,辣椒兩根,香蔥一根,食鹽以及料酒適量。
做法:先將花蛤浸泡兩個小時,可以加入適當的食鹽,幫助吐出泥沙,然後反覆的沖洗,去掉外殼的泥沙;把辣椒切好,生薑切片;熱鍋放入辣椒、生薑以及大蒜快速炒香,然後放入洗乾淨的花蛤爆炒,炒到花蛤完全開啟外殼,基本肉質看起來恨緊實的樣子;放入適量的食鹽以及料酒,快速翻炒下,放入適量的蔥花即可出鍋。
二,蒜炒花甲
食材:花甲500克,大蒜五瓣,少量的辣椒以及食用油。
做法:花甲要浸泡吐出泥沙,然後清洗外殼,撈出待用;熱下超過,放入適量的食用油,將拍好的大蒜倒入,翻炒下幾下加入辣椒快速炒香;倒入洗好的花甲,炒到都開啟,變色之後;放入適量的食用油以及蠔油燜煮兩三分鐘即可。
三,豆豉花甲
食材:花甲500克,豆豉適量,辣椒適量以及少量的食鹽以及生薑等。
做法:花甲浸泡以及多次沖洗乾淨;把所有配料都切好,放入碗中待用;把洗好的花甲和生薑以及清水一起稍微煮開下,去掉已經死掉的那部分;將這些花甲放在盤裡面,倒入適量的豆豉以及老乾媽,再放入辣椒;最後放入食鹽,放入蒸籠裡面,煮上八分鐘即可出鍋,豆豉的香味和花甲的鮮甜,非常好吃。
四,大蔥炒花甲
食材:花甲一斤,大蔥一根,食鹽適量,料酒適量。
做法:買來的花甲要清洗乾淨,不管是裡面還是外面的泥沙都要處理乾淨;然後用熱水淋燙下,去掉水分待用;大蔥和生薑先在油鍋裡面炒香,然後加入處理好的花甲,利用油溫快速翻炒,炒熟之後倒入適量的料酒以及青椒,待到湯汁收差不多,蔥炒花甲就完成了,非常好吃。
五,水煮花甲
食材:花甲一斤,豆瓣醬適量,蔥,大蒜,辣椒少許,食用油適量。
做法:花甲清洗乾淨,大蒜和蔥切好待用;先在油鍋裡面倒入適量食用油,炒香大蒜和蔥以及辣椒,放入豆瓣醬炒出紅油來;然後將花甲放入清水裡面,加入生薑以及料酒煮開,去掉外殼只取肉;把弄好的花甲肉倒入紅油裡面,然後煮一些蔬菜再一起大火煮開,水煮花甲就完成,非常好吃。
六、花甲豆腐湯
用料:蛤蜊250克、豆腐200克、鹹火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法:
1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時吐淨泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊儘快吐沙)。
2、熱鍋後把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味,再放入蔥姜一起爆香 (此步不用放油培根本身會有少許油分滲出)。
3、倒入一碗高湯大火煮開。放入切塊的豆腐煮開。
4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。
5、最後調入鹽和白胡椒粉即可。
七、花甲肉拌黃瓜
用料:嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。
做法:
1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水大火煮開,取出蛤蜊肉。
2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。
3、用擀麵杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。
4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。
八、花膠杏仁燉花甲肉
用料:花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、乾花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。
做法:
1、選取無硫南杏仁、無硫寧夏枸杞子洗淨備用。
2、將花膠浸發透處理乾淨切成塊、瘦肉切成塊、乾花甲肉用溫水泡洗乾淨、姜去皮切片。
3、鍋內燒水,待水開後投入花膠、瘦肉,用中火焯水去淨腥味及血漬,所有東西倒出待用。
3、往燉盅加入所有材料,注入適量冷開水加蓋燉約2.5小時,再調入食鹽即可。
花甲是真的非常的好吃,是一種很鮮甜的海鮮,而且可以駕馭多種烹飪手法,每一種做法都能吃到非常令人回味的口感,如果大家平常也喜歡動作烹飪的話,這八種花甲的食譜值得一試,一定很下飯的。
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