使用保鮮膜安全嗎?保鮮膜有毒嗎
我們經常會在超市裡看到一些熟食或是切開的水果,外面都會用一個保鮮膜包裹著。因此很多人都認定這就是一層保護膜,回家直接放進冰箱裡就好了。其實真確的做法應當是把這層保鮮膜給撕開後在儲存。
保鮮膜為增加其附著力,含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝。所以儲存食物要先去掉保鮮膜,特別是熱食不要用保鮮膜。
目前,生產食品保鮮膜的原料主要有三種,分別是聚乙烯(簡稱PE)、聚氯乙烯(PVC)和聚二氯乙烯(PVDC)。市面上所售的大多數保鮮膜使用的原料是聚乙烯,由於其在生產過程中不新增任何增塑劑,被公認為是最安全的。
超市裡的安全隱患
然而,超市中用來包裹食品的保鮮膜也有可能使用聚氯乙烯材質。實驗證明,這種保鮮膜為增加其附著力,含有名為乙基己基氨的增塑劑。該增塑劑對人體內分泌系統有很大破壞作用,會擾亂人體的激素代謝。這種化學物質極易滲入食物,尤其是高脂肪食物,而超市裡的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經過長時間的包裹,食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解,食用後會影響人體健康。韓國等政府都已開始禁止使用這種保鮮膜。
如何正確使用保鮮膜
營養師提醒消費者對於用保鮮膜的食物,可以採取以下辦法:回家後就把保鮮膜撕掉,將食物用食品保鮮袋包裝起來,再放進冰箱。也可以將食物裝在有蓋的玻璃或陶瓷的保鮮盒中。如果是沒有蓋的容器,覆蓋保鮮膜時,儘量別把食物裝太滿,以防直接接觸到保鮮膜。如果還擔心會造成汙染,可以將曾接觸保鮮膜的表面切除,這樣就減低了有害物質的侵害。最好使用玻璃或陶瓷的保鮮盒,其次是PP材料製成的塑料保鮮盒,最後才是保鮮膜。
溫馨提醒:在菜還熱著時,也不要蓋保鮮膜,因為那樣會增加菜中維生素的損失。最好等菜完全冷卻後,再蓋保鮮膜。
使用微波爐保鮮膜的注意事項
1、加熱油性較大的食物時,應將保鮮膜與食品保持隔離狀態,不要使二者直接接觸。因為食物被加熱時,食物油可能會達到很高的溫度,使保鮮膜發生破損,粘在食物上。
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後,再用牙籤等針狀物在保鮮膜上扎幾個小孔,以利於水分的蒸發,防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標註的最高耐熱溫度各不相同,有的相差10℃左右,微波爐內的溫度較高時一般會達到110℃左右,需要長時間加熱時,可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。
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