蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效 蒜毫的做法
蒜毫的功效
蒜毫的營養成分很高,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
搭配食用
1、蒜毫加生菜。
兩者同食,可以殺菌消炎,降壓降脂,益智補腦,防止牙齦出血,清理內熱,以及補充維生素C缺乏。
2、蒜毫加木耳。
蒜毫對於脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用;木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食,其效大增。
蒜毫炒臘肉的做法
備料:蒜毫1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
做法:
1、將蒜毫用手摺斷成4.5釐米長的段,用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片;
2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽後,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱,放入蒜末煸香,放入蒜毫,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動幾下,起服盛盤即成。
蒜毫拌小龍蝦的做法
備料:小龍蝦1500克,荸薺100克,蒜毫250克,西蘭花100克,麵包粉250克,精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、溼澱粉、椒鹽味料、精煉油各適量。
做法:龍蝦洗淨,剔出蝦肉,剁成綠豆大小的粒;荸薺洗淨去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出,用精鹽、味精、麻油拌勻以上味;蒜毫焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆,加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。取大盤一個,先撒上一層面粉,再將蝦茸擠成24個丸子,放在麵包粉上,滾粘上一層面包粉,待用。鍋置火上,放精煉油燒至七成熱時,將龍蝦殼整理成形,入鍋炸至定型成熟後,撈入盤中擺好,再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時,撈出入蝦殼中間,兩邊鑲上西蘭花,另將蒜毫花、椒鹽味料入小盤中,同時上桌即成。
功效:此菜既滋補又開胃。
蒜毫燒肉的做法
備料:五花肉250克,蒜毫500克,醬油1湯匙,糖1湯匙,薑片若干,紹酒1湯匙,鹽適量。
做法:將五花肉洗淨,切成2~3釐米見方的塊;將蒜毫擇洗乾淨,切成4釐米的段。炒鍋中倒入2湯匙油,燒熱,炒香薑片,投入豬肉塊煸炒出油,撇去多餘的油,加入紹酒、鹽、醬油、糖,繼續煸炒至肉塊上色,倒入足以沒過肉塊的清水,用旺火燒開,轉用小火燜燒。在肉塊九成熟時放入蒜毫段,翻勻後燜燒至肉塊酥爛、蒜毫柔軟,起鍋即可。
要領:煸炒肉塊時要用中火,將肉塊中的油多煸出一些,可避免成菜後五花肉過於油膩;用醬油給肉塊上色,可用鹽或雞粉調鹹淡;肉塊快熟時放入蒜毫,可使蒜毫軟嫩、入味、有形。
特點:色味俱全。
蒜毫絲拌鮮蘑豆腐的做法
備料:蘑菇50克,豆腐450克,冬筍10克,蒜毫10克,鹽5克,味精2克,香油5克,姜5克,胡椒粉3克,醋5克。
做法:冬筍去殼去皮洗淨切片;蒜苗擇洗乾淨切段;姜洗淨切末。把豆腐切成1釐米厚、4釐米長、3釐米寬的長方片;鮮蘑切0.5釐米的片。勺內添素湯500毫升,放入豆腐、鮮蘑、冬筍、薑末、精鹽、胡椒麵,燒開撇去浮沫,再放入味精、米醋。豆腐入味點香油,出勺裝入大湯碗中,撒上蒜苗小段即成。蘑菇可選用罐頭鮮蘑,若選用新採的口味將會更好。
功效:增強機體抵禦各種疾病的免疫力,適用於青少年、孕婦、動脈硬化調理及老人。
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