怎樣煉出潔白的豬油?豬油渣的常見吃法有哪些
我們都知道,豬油是比較常見的一種食用油,它的用途比較多,炒出來會比較像,深受人們喜歡,很多人都會自己在家熬豬油。熬豬油是有一定技巧的,尤其是配料的使用。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、怎樣煉出潔白的豬油?
2、豬油渣的常見吃法有哪些
3、熬豬油的方法
怎樣煉出潔白的豬油?
煉豬油其實是一個非常簡單的,只要多加一杯清水,保證你會煉出潔白的豬油。
水不能放多。多了,油熬好了水卻還沒有完全氣化完,這樣的豬油儲藏不了多長的時間,容易壞,就是有那種“哈喇”味,不能吃了。
肥豬肉的油脂;一般在餐飲上用於兩個用途,一是炒菜,炒菜時加入少量的豬油,會讓做出來的菜品更有一種特殊的香味。二是製作中式酥皮類點心,如老婆餅、蛋黃酥、芋頭酥等,都會用到豬油來製作。
豬油渣的常見吃法有哪些
1、直接吃。熬完油的油渣起鍋後什麼都不放,直接吃,幹酥油香,就是吃個香味和解饞。
2、伴著吃。熬完油的油渣起鍋後撒些食鹽或白糖,前者鹹香,後者甜膩。我個人是吃不慣放白糖的油渣的,又油又甜太膩人了。
3、蒸著吃。蒸著吃的油渣,口感綿軟,油香滑潤,超級下飯(乾飯),農村老家常常這樣吃。
4、炒著吃。油渣蓮白,油渣是現熬的,油香濃郁,白菜油嫩,一道非常不錯的下飯菜。
5、煮麵吃。煮掛麵,碗裡油渣打底,豬油香味濃郁,油渣變得綿軟,簡直不要太香。
熬豬油的方法
主料:豬板油5斤
配料:生薑70g、蒜頭100g、大蔥一條
其他配料:水半碗、鹽少許
製作步驟:
①新鮮的豬板油用溫水清洗乾淨,去掉多餘的雜質贓物,去掉表面的血水,然後切塊瀝水備用。蔥薑蒜清洗乾淨,生薑切片、蒜頭拍扁瀝水備用
②鍋中加入半碗清水,然後下入豬油,用中火把鍋內的水煮開,熬製的過程中豬板油要常翻動防止粘鍋,慢慢把豬板油炸出肥油來,當豬油炸出油後,把火力調至小火,用小火慢慢把豬板油熬出油來。
③豬板油快要炸乾的時候,把蔥薑蒜放入鍋中炸,火力保持小火,把蔥薑蒜炸出香味,出鍋前火力調至大火炸約兩分鐘,然後馬上熄火撈出油鍋內所有的殘渣不要,剩下的豬油加入少許的鹽攪拌完全熔化後倒出放涼,豬油凝固後就變成了乳白色,美味的豬油就製作完成。
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