適合便當族的家常菜食譜
適合便當族的家常菜食譜
適合便當族的家常菜食譜
青椒爆炒牛肉
食材:黃瓜條(牛臀尖肉)、圓青椒一隻、小辣椒一根、香蔥、蒜片、薑片。
做法:
1、牛肉洗乾淨後切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘;
2、青椒洗乾淨後切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用;
3、大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香,倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用;
4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調味,最後用生粉勾芡即可。
蓮藕炒肉片
食材:蓮藕一節、瘦肉一塊、薑絲適量。
做法:
1、蓮藕去皮切成薄塊片、瘦肉順著紋路切薄片後用耗油、鹽、醬油、油醃製10分鐘;
2、熱鍋倒油翻炒蓮藕幾下,放點清水蓋上蓋子煮2分鐘放點鹽調味後剷起備用;
3、稍稍用清水洗一下鍋放油熱鍋爆香薑絲翻炒瘦肉,變色後灑一點清水,同時準備好用清水兌開粟米粉倒入打個薄薄的芡後裝碟即可。
鮮菇滑肉片
用料:鮮蘑菇、豬肉、鮑汁、鹽、油、生薑。
步驟:
1、豬肉切片,用適量的鹽、油、生抽、老抽醃製10分鐘;
2、蘑菇切片、薑切片;
3、下油熱鍋,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出來炒幹裝起來備用;
4、下油把薑片爆香,倒入豬肉片,快速滑開至變色,加入蘑菇,繼續翻炒1分鐘,倒入一點點鮑汁調味,生粉兌點水勾個薄芡即可上碟。
茭白炒肉片
材料:茭白4條、瘦肉1塊、姜1片、生抽、老抽、油、料酒、鹽、白糖、生粉。
做法:
1、茭白剝去老葉,斜切成片;
2、瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉醃製10分鐘;
3、下油熱鍋,倒入茭白,大火翻炒約1分鐘至軟,撈起備用;
4、繼續下油,倒入瘦肉,大火快炒至變色,倒入茭白,繼續翻炒2分鐘,然後加入生抽、鹽調味,一點點白糖提鮮;
5、最後用生粉和老抽兌水,勾個薄芡即可。
溫馨提示:
茭白要炒出水分,軟軟的,有點微焦才好吃~肉片要提前醃製一下,味道更好,加點料酒可以去腥,加點白糖可以提鮮。
橄欖菜四季豆炒肉丁
用料:豬肉、四季豆、洋蔥、紅椒、橄欖菜、蒜頭、鹽、油、生抽、雞精。
做法:
1、四季豆摘掉兩端,並拉出絲,洗乾淨切成丁,紅椒切丁,洋蔥切丁,蒜頭切丁,備用;
2、豬肉洗乾淨剁成肉丁,用一點點生抽醃製5分鐘;
3、下少許油熱鍋,加入肉丁迅速翻炒至變色,盛出備用;
4、繼續下油熱鍋,下四季豆翻炒至變色並軟熟,盛出備用;
5、把鍋用清水洗一下,熱鍋後加少許的油,把蒜丁爆香,加入洋蔥丁,紅椒丁,炒出香味後,倒入四季豆,肉丁,翻炒一下,加入一勺橄欖菜,炒勻,最後加鹽和雞精調味即可。
彩椒炒肉絲
用料:瘦肉一塊、黃紅彩椒各一個、生老抽、蠔油、油、鹽、澱粉、姜。
步驟:
1、瘦肉切絲,加適量的生老抽、油、鹽醃製10分鐘;
2、彩椒隨意切成喜愛的形狀,姜切絲;
3、下油熱鍋,加入薑絲爆香,倒入肉絲快速翻炒至變色起鍋待用;
4、繼續下點油熱鍋,倒入彩椒快速翻炒至稍稍軟身,加入肉絲繼續拌炒均勻,加一勺蠔油、一點鹽調味,澱粉兌水勾芡即可。
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