色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法
色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法
色香味俱全的麻婆豆腐魚的做法
主料:鯉魚一條。
配料:豬肉末100克、北豆腐、青蒜。
調料:鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、薑末、蒜末、食用油、花椒麵、高湯、水澱粉。
烹製方法:
1、將宰殺好的鯉魚,兩面改上花刀,豆腐切成方塊焯水備用,清蒜洗淨切段;
2、坐鍋點火倒入油、至5成熱時放入魚炸至兩面上色定型後撈出;
3、鍋裡留底油,放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香,然後下蔥薑末炒勻,加適量高湯,放入魚和豆腐塊,燒沸後加鹽、醬油轉小火燒至湯汁變濃,豆腐入味後用水澱粉勾芡,撒上青蒜段即成。
特點:色澤紅潤、別具一格。
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