蒸蛋羹加奶更嫩滑-蒸水蛋的方法
牛奶和穀物同煮,兩者之間不但能蛋白質互補,其產生的香氣也會更濃。需要注意的是,在煮粥的時候,最好在粥煮好之後放牛奶攪勻,之後再接著煮一兩分鐘,這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。
蒸蛋羹加奶更嫩滑-蒸水蛋的方法
蒸水蛋的方法
蒸水蛋除了簡單的加調味,一些小細節以及加水的溫度都是很講究的。
蛋液要打勻。
一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻,如果不充分打勻的話,蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體,十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準,然後把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。
蒸碗可以抹一層油。
在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油,除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,還能避免蒸出來後雞蛋粘住碗。
加水比例是1:1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變幹並且十分鹹。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個水量應該怎麼把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。
蒸蛋一定要蓋好蓋子。
在蒸鍋裡面時,需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,避免水蒸汽接觸雞蛋,影響口感。
五分鐘左右即可。
蒸水蛋千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。
蒸水蛋還可以加料。
如果喜歡的話,還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料,味道也別有一番風味。
蒸蛋羹加奶更嫩滑。
蒸蛋羹在加水的同時,再加上幾勺奶,使蛋液、牛奶和溫水的比例達1:1:1。這樣,牛奶中的蛋白質能和雞蛋中的蛋白質相互作用,使雞蛋羹的口感更滑嫩。
煮粥加奶味更香。
牛奶和穀物同煮,兩者之間不但能蛋白質互補,其產生的香氣也會更濃。需要注意的是,在煮粥的時候,最好在粥煮好之後放牛奶攪勻,之後再接著煮一兩分鐘,這樣可以避免牛奶中的營養成分在久煮過程中黏在鍋壁上而損失。
燉魚加奶能去腥。
要想讓魚湯呈現奶白色,最常用的方法是先將魚用油煸炒後,再熬湯。如果燉魚時放入一湯匙牛奶,不僅能讓魚湯雪白味美,還能去除魚腥味,使魚肉酥軟鮮嫩。
和麵加奶更筋道。
牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力,從而使做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中,牛奶中的大量B族維生素和氨基酸,還能為酵母提供充足的營養,使發麵效果更佳,麵糰膨大,香氣濃郁。
-
湯圓煮好可以放保溫杯多久?湯圓怎麼吃健康
如果甜味湯圓,一般可以蘸巧克力醬、番茄醬、草莓醬、藍莓醬以及其他各種果醬食用。如果鹹味湯圓,一般可以蘸醋、豆瓣醬、辣椒醬以及老乾媽等鹹味醬料食用。湯圓不僅有甜的。每個地方都有不同的型別,不同的口味和不同的特徵。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文...
-
臘八蒜是早上醃還是晚上醃?臘八蒜不切根部可以醃綠嗎
臘八蒜嚴格意義上屬於醃製食品。在醃製過程中,大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應,生成藍色和黃色兩種含硫色素。這兩種顏料疊加在一起顯示綠色。越漂亮,越綠,醃蒜越好。因此,在臘八蒜的醃製過程中,網友無需怕綠。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
糖葫蘆的糖水要熬多久?糖葫蘆不化糖的配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜,特別的開胃。主要是用洗淨的山楂果,裹上熬煮好的糖漿,等冷卻之外外面的糖衣凝固了,吃起來就會特別的脆甜。我們自己也可以在家做糖葫蘆,準備好冰糖和山楂果就可以了,比外面賣的十幾二十塊錢一串相比更經濟實惠,而且外面不少會用更便宜的白糖做糖...
-
糖葫蘆怎麼看糖熬好了沒?糖葫蘆怎麼做糖才不化還很脆
冰糖葫蘆吃著又酸又甜,特別有滋味,而且山楂果還可以促進消化,健胃、解膩等等功效,可以說是非常不錯的一種小零食了。外面的糖葫蘆賣的還是比較貴的,不如自己買了在家裡做實惠,而且也會更乾淨衛生。我們可以用傳統做法裡的冰糖去熬製糖漿,像外面賣的其實不少是用的成本...