怎麼吃苦瓜才不苦?
怎麼吃苦瓜才不苦?
怎麼吃苦瓜才不苦?
夏季餐桌上,果類眾多,但苦瓜是比較特殊的一種,喜歡的人對它很喜歡,不喜歡的人連說起來都覺得“苦”。
最近正是苦瓜上市的季節,價格不貴。據介紹,苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用,而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用,還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用。
許多人都知道,苦瓜具有減肥的功效,這主要是因為其中含有清脂素,不過要是想切實起到效果,要每天生吃2-3根才會有效。苦瓜雖然苦,但並不會把苦味傳給一起入湯或餚的其他材料,又善吸納它們的氣味,只要烹飪得好,性涼味苦,爽口不膩,吃後倍感涼爽舒適,清心開胃。
苦瓜不苦的小竅門
第一種就是在處理的時候,將苦瓜一切兩半,去籽,用小刀將白膜刮掉。第二種也是飯店烹飪時候比較常見的,將苦瓜切成薄片,晶瑩剔透最好,然後放在冰水裡浸泡,依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。第三種就是將苦瓜放在鹽水裡浸泡20分鐘,之後用手攥出水。最後提醒大家,苦瓜生食性寒,孕婦應慎食。
煎燜苦瓜的做法
主料:苦瓜1000克。
做法:1、苦瓜切成4.5釐米長的筒,放入開水鍋中焯過,撈出來放到冷水內,去籽,擠幹水分,改成3釐米寬的塊;
2、大蒜剝去皮並洗淨切片,蔥切花,豆豉用開水泡出味;
3、將花生油燒沸,下入苦瓜煎至兩面呈金黃色,再放入大蒜片,鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味,收幹汁,放香油和蔥花,裝盤即成。
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