拔絲土豆用什麼澱粉?拔絲土豆的糖漿怎麼熬?
拔絲土豆是山東菜中的一道經典名菜,這道菜看起來很簡單,製作起來還是有一定的難度和技巧,我們在製作拔絲土豆的時候用什麼澱粉比較好呢。下面,就快和本站一起了解拔絲土豆的相關知識吧!
本文目錄
1、拔絲土豆用什麼澱粉?
2、拔絲土豆的糖漿怎麼熬?
3、正宗拔絲土豆的做法
拔絲土豆用什麼澱粉?
沒有澱粉的拔絲土豆是沒有口感和靈魂的,這個澱粉沒有太大的講究,如果家裡有隨便用就行,如果家裡沒有的話可以去超市購買。
拔絲土豆的糖漿怎麼熬?
首先在鍋里加入少許水,放入兩大勺白糖,用勺子不停的攪拌,等白糖慢慢融化後轉中小火,將白水熬幹,等白糖變成焦黃色後倒入土豆塊,讓土豆塊都包裹上糖漿,裝盤冷卻後,就可以用筷子開始拉絲了
注意:不要在鍋里加太多水,否則熬製時間就會很長,新手第一次做可以多加一些,方便觀察糖漿的顏色變化。
正宗拔絲土豆的做法
原料:土豆2個(約350g)、白砂糖100g
1、土豆去皮洗淨切滾刀塊,白砂糖準備好。
2、油鍋燒至五成熱時,放入土豆塊中小火炸至浮起。
3、炸好的土豆表皮金黃撈出備用。
4、鍋中留少許底油,倒入白砂糖不停劃圈攪拌。
5、直到白砂糖完全溶化,再繼續小火熬至呈棕紅色時。
6、倒入炸好的土豆塊快速翻炒,使糖汁均勻地裹住土豆塊。
7、倒入抹了油的盤中即可。
8、剛出鍋的土豆塊沒有那麼多絲,稍涼一會,就可以拔出很多絲。利用鍋裡殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾。
-
乾的豬皮怎麼泡?豬皮煮熟後發黑能吃嗎
豬皮含有豐富的蛋白質和膠質,吃著有一定美容養顏的作用。很多人覺得吃豬皮會補充膠原蛋白,讓面板更有彈性,所以會長期吃,但其實豬皮裡的膠原蛋白絕大多數都會直接消化掉,並不會補充到面板裡,所以豬皮還是要適量吃。我們也可以買乾的豬皮回來炸著吃。下面,就快和本站一...
-
臘八蒜是切根好還是不切好?做臘八蒜底部用切掉嗎
我們都知道,臘八蒜的做法比較多,不同的做法會有不同的味道和口感,有些人在做臘八蒜的時候,會將臘八蒜的根部切掉,而有些人會直接泡製。那麼臘八蒜切根好還是不切好呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、臘八蒜是切根好還是不切好?2、做臘八蒜底部用切掉嗎3...
-
糖葫蘆的糖水要熬多久?糖葫蘆不化糖的配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜,特別的開胃。主要是用洗淨的山楂果,裹上熬煮好的糖漿,等冷卻之外外面的糖衣凝固了,吃起來就會特別的脆甜。我們自己也可以在家做糖葫蘆,準備好冰糖和山楂果就可以了,比外面賣的十幾二十塊錢一串相比更經濟實惠,而且外面不少會用更便宜的白糖做糖...
-
小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?小米蒸排骨為什麼不需要焯水
小米蒸排骨是江蘇一帶的風味小吃,排骨先處理好,再包裹上浸泡過的小米蒸制而成,小米包裹著排骨,讓肉更加鮮嫩,小米則晶瑩剔透、粒粒分明、軟糯中帶著微微的嚼勁,而且蒸菜不會產生油煙。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、小米蒸排骨用黃小米還是糯小米?2、小...