晒香腸第幾天開始扎洞 晒香腸需要用牙籤戳洞麼
晒香腸是近段時間家家戶戶都在準備的,因為快過年了,所以很多家庭都會醃製香腸來吃。那麼,晒香腸第幾天開始扎洞?晒香腸需要用牙籤戳洞麼?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、晒香腸第幾天開始扎洞
2、晒香腸需要用牙籤戳洞麼
3、晒香腸沒有扎眼要不要緊
晒香腸第幾天開始扎洞
第二天。
一般晒香腸在第二天就要開始扎洞眼,此時的香腸大部分的水分都已經蒸發了,在稍微風乾一點後再扎洞眼不會讓多餘的肉立馬就把腸衣擠破,稍微風乾點後,此時的香腸水分含量較少,扎洞後可以提高香腸風乾的速度,建議扎洞時使用比較鋒利的牙籤,進而保證扎的洞能保持一個較小的直徑,同時扎洞的密度保持在每段5~6個洞眼即可。
晒香腸需要用牙籤戳洞麼
需要。
在晒香腸的時候用牙籤戳洞,一方面可以讓香腸內部的油脂滲透出來,進而幫助改善香腸的口感;另一方面戳洞還能幫助排出多餘水分,進而加速風乾的速度,不然香腸會很容易壞。
同時戳洞後還能排掉多餘的空氣,放止空氣過多導致腸衣漲破,不然就算腸衣沒有被漲破,那在切片的時候也有可能會出現散的情況。
晒香腸沒有扎眼要不要緊
要緊。
在晒香腸時給香腸扎孔是很有必要的,因為扎眼可以幫助排出香腸內多餘的油脂,進而改進香腸的口感,同時還能排掉內部多餘的空氣,放止因為空氣壓力過大導致腸衣被漲破。
此外,部分人在灌香腸時還會新增白砂糖,而放糖後的香腸是很容易發生腐敗變質的,而扎孔能幫助排出多餘的水分,進而加速香腸風乾的速度,同時還能防止香腸發生腐敗變質,所以給香腸扎孔是很要緊的,如果不扎孔,可能會導致香腸製作失敗,進而可能會有較多食材的浪費。
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