熬的臘八粥更加養生益壽
熬的臘八粥更加養生益壽
熬的臘八粥更加養生益壽
每年農曆的臘月初八,也就是“臘八”,是我國傳統節日之一。在我國,傳統節日大多與祭祀有關,“臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也”。“臘八”可以追溯到先秦時代,在冬至後的第三個戌日要進行“臘祭”,南北朝以後固定在臘月初八;到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收,成為臘八節的主要活動;到了宋代,逐漸形成了在臘八這天熬粥的習俗,不論貧賤貴富,家家都要熬臘八粥,用於祭祀祖先、閤家團聚品嚐及饋贈親朋好友。
據說,臘八粥傳自印度。臘八節的另一種傳說是關於佛祖釋迦牟尼的,當年他捨棄王位出家,經過六年苦行修道,於臘月八日,在菩提樹下悟道成佛,佛門定此日為“佛成道日”,誦經紀念,相沿成節。在這六年修行中,他每天只食一麻一米,後人不忘他所受的苦難,每年臘月初八喝粥來做紀念。
“臘八”熬粥、喝粥的習俗,在我國江南、東北、西北地區仍保留,南方地區偏少。臘八粥的基本材料包括:大米、小麥、玉米、紅棗、蓮子、薏米、花生、桂圓肉、各種豆類(紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、赤小豆等)等,不用全部齊全,可以任選幾樣。我國各地臘八粥的搭配不同、花樣品種繁多。現在超市裡也有賣搭配好的臘八粥的原料。其實,生活不用那麼教條,把家裡有的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦。
按照傳統習俗,臘八粥是“熬”出來的。在臘月初七的晚上,就要洗米、泡果、撥皮、去核、精揀,在半夜開始點火熬,先是大火燒開,再用小火慢慢熬,一直熬到第二天的清晨,臘八粥才算熬好了。熬的是功夫,延續的傳統、文化。臘八粥熬好後,要先敬神祭祖;然後饋送親友,最後才全家人享用。現在熬粥方便了,有高壓鍋、電飯鍋,不用熬夜起早了,方便是方便了,粥的味道要差多了,更重要的是傳統的文化。
我國的飲食往往和養生保健牽扯在一起。據說,臘八粥有“增力、益壽、除風、辭清、除飢、消渴”等作用。從現代營養學的角度來分析:粥主要由多種穀類食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質、豐富的膳食纖維及B族維生素等多種營養素,這些熬粥用的原料,基本上都沒有經過研磨加工,穀類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來,避免了營養物質的流失,這些營養物質可以在體內發揮應有的作用,所以,不要把臘八粥當成是“靈丹妙藥”。單靠臘八這天喝一碗、兩碗就能養生保健?粥即使有養生保健作用,也需要經常喝才能體現出來。
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