臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦
臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦
臘八節要喝臘八粥吃泡蒜哦
從2013年1月12日起,就進入到農曆的十二月,也就是“臘月”。“臘者,接也,新故交接,故大祭以報功也”。“蜡月”的稱謂與自然季候沒太大的關係,而主要與祭祀有關。臘祭,先秦在冬至後第三個戌日,南北朝以後逐漸固定在臘月初八。到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖靈和歡慶豐收,成為臘八節的主要活動。按照傳統習俗,臘八這天,是要喝臘八粥、泡臘八蒜滴。
據說,臘八粥傳自印度。佛祖釋迦牟尼當年捨棄王位出家,經過六年苦行修道,於臘月八日,在菩提樹下悟道成佛。在這六年修行中,他每天只食一麻一米。後人不忘他所受的苦難,於每年臘月初八吃粥以做紀念。我國關於臘八粥的歷史,可追溯到宋代。臘八這天,不論貧賤貴富,家家都要做臘八粥,用於祭祀祖先、閤家團聚品嚐及饋贈親朋好友。
我國不同地方臘八粥的搭配不同,推薦的配方:花生40克,黃豆40克,薏仁40克,紅豆40克,紅棗6-8個,蓮子15克,桂圓肉30克,水適量。超市裡也有賣搭配好的臘八粥的原料。其實,生活不用那麼教條,把家裡儲存的各種雜糧按照自己的喜好搭配在一起就可以熬“臘八粥”啦。熬粥最好用高壓鍋,節約能源、熟的快。
關於臘八粥的功能,人云亦云的說法有“資色、增力、益壽、安樂、辯說、除風、消宿食、辭清、除飢、消渴”等作用。其實,本人不認為一碗兩碗的粥有這麼大的作用。從現代營養學的角度來分析:粥由多種植物性食物組成,可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等多種營養素,這些營養物質可以在體內發揮應有的作用。所以,不要把粥當成是“靈丹妙藥”。
臘八這天,還有一件重要的事要做,那就是泡臘八蒜。臘八蒜,就要在臘月初八這天來泡。否則,就不能叫臘八蒜。製作臘八蒜的用料簡單、過程方便,大蒜、醋,還有一個可以密封的瓶瓶罐罐之類的東東。
蒜要一瓣一瓣地剝皮,剝幾瓣還行,多了就有點著急了。耐下心來,享受制作臘八蒜的過程!把剝好了皮的蒜,洗淨、晾乾,瓶瓶罐罐也要洗淨、晾乾!臘月初八這天,把洗淨晾乾的蒜瓣兒放到瓶瓶罐罐裡面,然後倒入醋,封上口,放到一個低溫、不見光的地方。
過段時間(7-10天),泡在醋中的蒜慢慢地就會變綠,最後會變得通體碧綠,如同翡翠碧玉一般。這就是成功的臘八蒜啦。據說,只有臘八這天泡的蒜效果最佳,大家來驗證一下啊!
臘八蒜泡好了,另外一個產品也就同時誕生了,臘八醋。泡蒜的醋帶著蒜的味道,大年三十吃餃子時蘸上一蘸,那叫個美!
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