鴿子湯怎麼燉營養才好?鴿子用什麼煲湯最好?
鴿子肉味甘鹹,性平,含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養成分,適合長期適量食用,不會對人體造成什麼毒副作用,還能起到滋補身體、提高免疫力、美容養顏、延緩衰老等作用,但任何滋補食物都不宜過量食用,以免對健康造成危害,下面,和360常識一起了解一下吧!
本文目錄
1、鴿子湯怎麼燉營養才好
2、鴿子用什麼煲湯最好
3、鴿子湯怎麼燉不上火
鴿子湯怎麼燉營養才好
1、撈出浮沫
燉鴿子湯要冷水下鍋,先大火燒開,燒開之後會發現水面上有一層浮沫,這些其實是燉湯時燉出來的油脂,再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等腥味物質溶於油脂中形成的,不僅非常的腥,而且沒有營養,因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2、小火慢燉
鴿子湯在燒開之後要小火慢燉,這樣才能夠將鴿子肉中的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分慢慢從肉中燉出來,鴿子湯的營養才會高。
3、燉湯時間1-1.5小時
燉鴿子湯的時間不能太短也不能太長,太短的話鴿子肉的營養沒有燉出來,太長的話鴿子湯中的營養反而會降低,因此燉1-1.5小時,鴿子湯變成奶白色就最好了,此時的營養價值最高。
4、放鹽要晚
燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了,要等到最後快出鍋時再放,因為放鹽早了,鴿肉組織明顯收縮變緊,影響營養向湯中溶解,這樣燉出來的鴿肉會比較老、柴,口感不好,湯的營養也會大打折扣。
鴿子用什麼煲湯最好
燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋,因為砂鍋的有傳熱快、散熱滿、受熱均勻的優點,而且非常適合小火慢燉,用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營養不宜流失,而且還能夠最大限度的釋放食材的香味,令鴿子湯更鮮香,如果沒有砂鍋,其次可以選擇燉盅,然後是鐵鍋,最後是高壓鍋。
鴿子湯怎麼燉不上火
其實適量喝清燉鴿子湯並不會上火,如果上火,可能是經常喝、喝多了或者加入了溫熱性的食材藥材導致的,因此想要鴿子湯不上火,首先是要控制不要經常、大量喝,一般建議每次喝一盅,一週最多喝一次,當然如果正在食療,就需要按醫囑來,其實是可以選擇清燉,或者在燉湯時加入綠豆、蓮子、麥冬、玉竹、西洋參等具有清熱作用的食材、藥材一起燉。
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