讓大吃大喝的胃休養生息吧!
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在年頭年尾,應酬不斷的季節裡,就應當有相應的調理膳食來改善自己的狀態。
赤小豆從古至今就是飲食養生的良方,它具有解毒作用和利尿作用,用赤小豆來煮粥能夠改善水腫,另外,它還具有消除便祕等對腸胃友好的功能。
從營養的角度來看,赤小豆含有碳水化合物、蛋白質及促進這些營養物質代謝的維生素B1和維生素B2等。將赤小豆與富含能量的大米結合煮粥,不但進食方便,易於消化,對於一直忙於大吃大喝的應酬族和晚上加班的加班族來說,就能夠在不加重胃部負擔的前提下補充能量。
另外,赤小豆中還含有豐富的鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質及能夠改善腸內環境的膳食纖維,赤小豆的豆皮中含有的紅色色素花青素還具有良好的抗氧化作用。
之所以赤小豆具有利尿消水腫的作用,是因為其中含有的鉀能夠拍出體內的多餘鹽分,調節身體中的水分,而其中的鹼性成分皁素也具有利尿作用。人們經常在外面應酬時,大多攝入過量酒精與鹽分過多的重口味食物,時不時感到口渴就容易喝下大量水,出現腳部水腫的情況,因此,對於這樣的人來說,喝點小豆粥也能夠有效消除水腫。
在煮赤小豆時,一些鹼性成分會流失到水中,同時還有低聚半乳糖、皁素等有益成分,一部分人會在煮小豆的過程中不斷撇去一部分水,但研究證明,煮豆的水中會含有大量抗菌性和抗氧化性物質,而其他的一些抗氧化成分對於控制血壓、膽固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此,在煮赤小豆的時候,並不建議將水全部撇去,而最好保留一部分水,以減少營養物質的損失。
需要提示的是,不管東西有多好,都不建議大量長期地進食甚至偏食,以免過度食用造成健康損害。
用冷飯加赤小豆可簡單熬煮小豆粥
想要吃小豆粥,不少人會覺得麻煩,在現在這個繁忙的季節裡,想要安心下來煮一鍋好粥是需要時間和精力的。但是,如果家裡有冷飯和豆子,就可以投機取巧做簡單的小豆粥啦!
首先可以在上班之前先將豆子浸泡好,回家後取鍋,放入小半碗米飯並加入水,開中火煮至米飯膨脹起來後,加入泡好的豆子和泡豆子的水後開小火繼續煮,煮至爛糊後即可食用。
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