洗蔬菜的正確方法
洗蔬菜的正確方法
洗蔬菜的正確方法
一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。
有人洗菜時,喜歡先切成塊再洗,以為洗得更乾淨,但這是不科學的。
蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後,還會增大被蔬菜表面細菌汙染的機會,留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗,而應該先洗後切。
淡鹽水浸泡:一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍,然後泡入淡鹽水中浸泡1小時,再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜,可先切開,放入清水中浸泡2小時,再用清水沖洗,以清除殘留農藥。
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