不同型別果蔬的4種正確洗法
不同型別果蔬的4種正確洗法
我們都知道市面上買的果蔬很可能在表面都有一些新增劑,因此在購買回家時候就需要好好的清洗,那麼如何才能正確清洗果蔬呢?下面為大家介紹不同型別果蔬的4種正確洗法,供大家瞭解。
皮可食用類果蔬:蘋果、桃子、西紅柿和西葫蘆等
在自來水下搓洗30—60秒。自來水沖洗有助於去除果蔬上98%的細菌。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。
剝皮食用類果蔬:西瓜、哈密瓜等瓜類、橙子和香蕉等
用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30—60秒。儘管此類水果的皮一般不 直接食用,但是水果往往經過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。
成串類果蔬:各類漿果和葡萄等
將成串果蔬去除莖後,放入漏勺,然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。用紙巾抹乾水果,可進一步除菌。
葉類果蔬:菠菜和萵筍等
剝去外層的老葉子,用涼水沖洗30—60秒。然後晾乾水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹飪前也最好用水沖洗一下。
用什麼水清洗果蔬好
自來水
用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘,但不要泡太久,以10分鐘為宜。如果泡的時間太長,反而可能產生亞硝酸鹽,也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬,外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗,覺得洗乾淨了,再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常見的敵敵畏等,清洗這類農殘時,溫水的洗滌效果比涼水更好。
洗滌劑
用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡,因為洗滌劑本身就是一種化學物質,可能造成二次汙染。
鹽水
用鹽水浸泡果蔬不太可取,尤其對綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養,還可能讓農殘進入菜中。鹽水對清洗農殘沒有太多作用,但對去除果蔬內的蟲害有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。
水中加醋或鹼(小蘇打)
水中加些醋或小蘇打,對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過,對於常見的農殘,用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用鹼對去除有機磷農殘有一定效果,在清水中加入10%的食用鹼清除效果最佳,對敵敵畏的去除率可達到76.11%,然而,食用鹼濃度低於2%或超過15%效果和自來水無異。因此,用鹼性水清洗果蔬需要掌握好濃度。
淘米水
生活中人們常見的淘米水其實就是弱鹼性水,對清洗農殘有幫助。不過,臺灣《康健》雜誌提醒,有些米本身就有農殘,淘米水中可能存在不確定風險。
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