揭開果汁飲料的五宗罪
揭開果汁飲料的五宗罪
近年來,果汁飲料越來越受到消費者的青睞。但最近一則“記者暗訪果汁飲料產業鏈 多用腐爛“瞎果”加工”的新聞,讓我們對果汁飲料的健康多了一份顧慮。果汁飲料到底對我們的健康有哪些影響呢?在日常生活中,我們又如何正確對待果汁飲料呢?
熱點回顧:“瞎果”變果汁
據《21世紀經濟報道》報道,經該報逾半個月來的調查,有內地果汁企業的果汁廠,透過購銷中心收購腐爛的水果生產果汁。該報記者走訪海升()、安得利()及匯源()等位於安徽省碭山縣、江蘇省豐縣及山東平邑縣等三個地區的分公司,均發現上述情況。
據報道,上述果汁企業通過廠房所處的水果購銷中心或水果行作為中間人,向果農大量購買“瞎果”,再用來製成果汁或濃縮果汁。報道引述負責運送的貨車司機的話稱,“瞎果”送到果汁廠後,便會傾倒於廠內的果槽中,然後用可能含有消毒殺菌成分的清潔水沖洗,水果腐爛部分便可能被沖掉,之後就直接送入榨汁機。
果汁企業收購這些品質不高的水果榨成果汁或是濃縮果汁,減少了不少成本。原料成本的低下,為這些企業的終端產品創造了相當的利潤空間。而在這個利益鏈最上游,果農和水果購銷中心的商販們也在依靠大量的“瞎果”賺取利潤。據悉,收購一噸“瞎果”價格在400元,而果汁企業收購“瞎果”的價格基本在450元/噸左右,其中50元的差價僅僅是毛利,還不包括油費和裝卸工人的人工費等,但對於果農和商販們來說,這種生意靠的就是薄利多銷。
“瞎果”變果汁,讓爛水果有了去除,然而水果就像人體一樣,只要發生了黴變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。“人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。”,那麼,果汁飲料還有哪些危害呢?
果汁飲料罪狀一:果汁飲料代替水果容易致便祕
很多人懶得吃水果就用果汁飲料代替,專家表示,蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化,還會引起便祕。因為水果在榨汁的過程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統的病變,具有刺激腸道蠕動和促進排便的作用。
此外,膳食纖維還可影響血糖水平,減少糖尿病患者對藥物的依賴性,還有防止熱量過剩,控制肥胖、預防膽結石、降血脂的功效。
這種情況在老人,尤其是牙齒不好的老人中最容易出現。實際上便祕的很大一部分原因都是因為飲食太過精細,使得纖維素的攝入不足。飲食精細一方面表現在糧食上,另一方面還表現在飲品上,尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。
果汁飲料罪狀二:多喝果汁飲料可致發胖
果汁類飲料,被人們認為是天然、營養、方便、味道好的健康飲料,人們普遍認為果汁可以代替水果和水,大量飲用沒問題,殊不知,每天喝一罐500ml果汁飲料,熱量255cal,一年能讓你發胖12公斤。
用果汁來代替水果並不能攝取足夠的礦物質和維生素,這是因為水果在做成果汁的過程中,許多礦物質和維生素都已經流失。而僅剩的維生素C,也會因為光照的因素而減少。而且大部分的果汁還加了許多的糖。所以,如果每天喝一罐果汁,果汁裡的高糖分會讓您在一年之後增加12公斤的體重。
果汁飲料罪狀三:果汁飲料中的人工色素影響智商
無論是果味飲料,還是低濃度果汁飲料,都會使用人工色素——鮮豔的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯絡起來,當果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時,廉價的人工色素是最好的選擇。而人工色素對人體,尤其是兒童的傷害,在現代營養學上,早有研究。
2008年英國南安普敦大學的研究人員曾對100名兒童調查發現,人工合成色素會影響兒童智力發育。常飲果汁少喝水的孩子,常常食慾不振,多動,脾氣乖張,身高體重不足。
檸檬黃和落日黃等7種化學新增劑會使兒童的智商下降5分。檸檬黃是豌豆泥和棉花糖中含有的黃色食用色素,其禁止在3歲以下兒童的食品和飲料中使用;而喹啉黃則是果汁飲料、汽水和感冒膠囊中常新增的食用色素。在果汁飲料中廣泛應用的防腐劑苯甲酸鈉對身體亦有傷害。
過量色素進入兒童體內,容易沉著在他們未發育成熟的消化道黏膜上,引起食慾下降和消化不良,干擾體內多種酶的功能,對新陳代謝和體格發育造成不良影響。顯然,用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品新增劑製作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營養價值。
果汁飲料罪狀四:果汁飲料或導致貧血
果糖還會阻礙人體對銅的吸收。而銅的缺乏將會影響血紅蛋白的生成,從而導致貧血。愛因斯坦醫學中心對100多例貧血兒童進行回顧性調查發現,其中80%以上有飲用果汁的嗜好。
國內調查資料表明,嗜飲果汁飲料兒童的體格發育呈現兩極分化,要麼過瘦,要麼過胖。由於果汁型飲料中糖分含量過高,兒童飲用後可從中獲得不少熱能,從而影響進食正餐。長此下去,必然造成蛋白質、某些維生素、礦物質和微量元素攝入不足,影響體格和智力發育。
果汁飲料罪狀五:果酸損害了牙齒的保護層
鮮榨果汁與果汁類飲品的大量飲用,也使得牙齒敏感的年輕人越來越多。果汁飲品裡大多有檸檬酸,而鮮榨果汁裡也有大量的果酸,這些都會造成口腔環境的酸性,長時間維持在弱酸環境內,牙齒就會受到傷害。
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