黑木耳是越黑的越好嗎?
黑木耳是越黑的越好嗎?
黑木耳是越黑的越好嗎?
黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養價值,但專家提醒消費者,一些不法商販經常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳並非越黑越好,消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑑別。
據瞭解,黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣汙染嚴重工種的工人來說,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外,我國有調查稱,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(幹)烹製的菜餚,便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。宋新介紹,這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當,所以被人們稱為“食品阿司匹林”。
但有關食品專家介紹,一些不法商販為欺騙消費者,經常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據瞭解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時在潮溼的地方自己也能生長,沒有什麼營養價值,而且成本很低,一斤地耳的產地價約為十多元,但經染色後就搖身一變成了營養豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網上銷售較多,而銷售真正黑木耳的網上商城並不多。
同時,由於黑木耳的吸溶性很強,很多其他物質,包括糖、鹽等都能吸收進去,一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是嚴禁新增到食品中去的。
專家提醒消費者,黑木耳並非越黑越好,消費者可通過辨別顏色來區別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下嚥。
-
萵筍葉子可以食用嗎
萵筍葉子可以食用嗎萵筍葉子能吃嗎萵筍葉,原產中國、印度、日本等溫帶地區。菊科萵苣屬,一年生草本植物,葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿蔔素,人們吃萵筍只吃根部,其實萵筍葉更有營養價值。萵筍是一種營養豐富的食材,人們一般會把它的根莖作成美食來享用,但是卻會把它...
-
關於魚油你必須知道的7個真相
關於魚油有那麼多傳言,你知道這些傳言孰真孰假嗎?關於魚油你必須知道的7個真相關於魚油的7個真相:一、多吃魚可以補腦健心,是真的嗎?殘酷的真相:不是。海魚中確實含有對大腦發育、心血管有益的歐米伽-3不飽和脂肪酸,但僅靠吃魚來補充遠達不到人體每日所需。據統計,中國...
-
食物變質都有哪些味道?
食物變質都有哪些味道?食物變質都有哪些味道?我們都知道,食物壞了就該扔掉,吃了對身體有害。可是有些食物僅看外觀難以看出是好還是壞,不過可以通過聞味道來判斷,有這些味道的食物,就算表面沒問題,也一定要扔掉了哦!氨水味魚、蝦、魷魚絲、乾貝等食物存放過久就會出現一...
-
黃麴黴素到底都存在哪裡?
黃麴黴素到底都存在哪裡?黃麴黴素到底都存在哪裡?黃麴黴毒素B1,被世界衛生組織劃定為1類致癌物,其毒性是砒霜的68倍,是氰化鉀的10倍,對肝臟組織的破壞性極強。1毫克黃麴黴素,就是致癌劑量。如果一個體重70公斤的正常人,只需要攝入20毫克黃麴黴素就會死亡。如此可怕的這...