男人壯陽草 韭菜食療好
韭黃,也叫韭菜,是冬季特別培植品種,在北方是常有時蔬,菜市場每天有賣。薺菜的季節性非常強。過去缺乏養植和保鮮方法,到了冬天,韭菜的價格暴漲,尤其是到了年門,因為北方人家家要吃韭菜餡的餃子,圖個“長久”之吉利,韭菜的價格那簡直就有些沒譜了。然而,到了夏天,各種時令蔬菜都上市了,韭菜生長越來越快,味道和營養都大為遜色,就成為“五黃六月爛韭菜”——沒人稀罕了。
韭菜的營養價值非常高。其中,胡蘿蔔素,蛋白質,碳水化合物,維生素a、b、c及鈣,磷,鐵的含量都很豐富。除去營養價值以外,韭菜還是傳統中藥藥材,別名“起陽草”,助陽固精作用突出,認為韭菜食味甘溫,有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、暖胃、增進食慾、除溼理血等功效。李時珍說,韭菜可治“小便頻數、遺尿”。《本草拾遺》上載其溫中下氣、補虛,調合臟腑,令人能食,益陽,止瀉血膿等,宜常食之。現代醫學則認為,韭菜能抑制綠膿桿菌感染,對治療痢疾有一定功效;同時,對降低血脂也有一定療效。
北方人多喜歡吃韭菜,而且,大多的人家是用來做餃子餡——與豬肉、海米混合做餡的叫“三鮮餡”,與豆腐、雞蛋混合做餡的叫“素三鮮餡”。山東農村又流行用韭菜餡其他的“盒菜”——夾在兩片藕中,沾上溼澱粉,炸而食之,為“炸藕盒”;夾在茄子或者白蘿蔔中,兩面裹了麵糊油煎的,叫“煎茄盒”、“煎蘿蔔盒”。味道鮮美,誘人食慾。
韭菜入菜,菜式很多。比如最常見的“韭菜炒雞蛋”
備料,切寸段;雞蛋打散,加鹽備用。
製作,開武火,稍多一點放油,待油起輕煙,下韭菜暴炒幾下,把雞蛋汁倒入,稍停再翻動,並可繼續地滴入食油,把雞蛋炒成即可。
韭菜(或韭苔)炒河蝦——
備料,淘洗時,可在水中滴幾滴醋,以祛除河泥味。韭菜則淨,切寸段備用。
製作,開武火。先下河蝦爆炒,炒至河蝦變色,入韭菜再炒,烹入料酒、精鹽、再炒幾下即可。
以上兩款菜式,民間多用來溫治腎虛。
又有民間驗方、腹痛、腹瀉等症,在吃粥時可加入韭菜,再稍微煮過,食用後可痊癒。現代人流行喝蔬菜,而韭菜汁的作用就更大了——韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於幹治療心腦血管病和高血壓;韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,使其排空時間變短,減少有毒物質積聚和被人吸收的機會,對便祕、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效;能有效增強男性功能,使之精力旺盛。
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