天麻豬腦湯的做法以及它的功效
古人說:吃哪補哪。對不對且不論他,但單指天麻和豬腦這兩物來論,確有其補腦的功效。祛風,治療眩暈眼花,頭風頭痛,神經衰弱的作用,經常用腦的人可以喝天麻豬腦湯補補腦。
製作方法
做法一:
原料
天麻 15 克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、薑片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
烹調步驟
1、天麻洗淨,放入碗內,加入料酒、白糖上籠蒸約 40 分鐘,取出切片。
2、豬腦放入砂鍋內,加入花椒水、蔥段、薑片、鹽和沸水,大火燉熟。
3、揀去蔥段、薑片,加入天麻片、味精,煮沸後淋入香油即可。
做法二:
天麻 15 克,豬腦 1 個。
天麻洗淨、切片,豬腦洗淨。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內隔水燉熟。
天麻燉豬腦主要功效
1、祛寒,開竅,通血脈,鎮靜,滋養。
2、適用於高血壓、眩暈、神經衰弱、腦血管意外後遺半身不遂及語言障礙等;
天麻
1、鎮痛作用:用天麻製出的天麻注射液,對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎天麻等,有明顯的鎮痛效果。
2、鎮靜作用:有的醫療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人,有效率分別為 89.44% 和 86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
3、抗驚厥作用:天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。
5、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用,能增強視神經的分辨能力,已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年痴呆症,有效率達 81%。
豬腦
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多,但膽固醇含量極高,100 克豬腦中含膽固醇量高達 3100 毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
天麻燉豬腦的注意事項
1、豬腦中膽固醇含量很高,高膽固醇血癥以及冠心病人忌食。
2、豬腦不可與酒、鹽同食。
3、天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。
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