中年人的牛奶膳食原則
中年人在生理上,既是生理功能全盛時期,也是開始進入衰老的過渡階段。特別是更年期和更年後期,各器官的生理功能逐漸衰退,內分泌功能發生變化,人體的生化代謝及生理調節平衡受到影響,抗氧自由基的能力及免疫功能隨年齡的增高而下降,容易發生疾病。
加上中年人容易忽視自我保健,缺乏體育鍛煉,不注意飲食結構和營養素的平衡。不良的生活方式及長期的超負荷緊張工作,很容易出現早衰和疾病。中年人常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦瘤腫、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏鬆症等。
這些疾病的發生與膳食結構的不合理、營養素攝入的不平衡有著重要的關係。這主要是吃得太精細、食物中脂肪比例較高、新鮮蔬菜吃得少、菜餚偏鹹所造成的。
中年人應當注意合理的膳食結構和營養平衡:
每日飲牛奶,補充鈣質;少食脂肪,少食糖,不過飽,多食粗糧,控制體重;多食新鮮海魚,可降血脂,預防動脈粥樣硬化;多食蔬菜水果,多食膳食纖維,每人每日食鹽少於10克。
膳食均衡不需要額外補鈣。為了避免大劑量補充營養素可能引起的副作用,中國營養學會於2000年提出各種營養素的推薦攝入量或適宜攝入量。中年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克,少年及老年人為每日1000毫克,孕晚期婦女及乳母為每日1200毫克。
對於消化功能良好、身體健康的中年人,主要通過改善和調整膳食結構進行補鈣。牛奶每毫升含鈣1毫克,被認為是最理想的鈣源。如果每天喝500毫升奶,就可以補充500毫克鈣,再輔以含鈣豐富的瘦肉、豆製品、海鮮、新鮮蔬菜等,完全可以達到每天800毫克的攝鈣標準。牛奶不僅含鈣豐富,而且富含乳糖,鈣與乳糖結合形成低分子可溶性物質,有利於鈣的吸收。
專家指出:“每天都應該食用牛奶和奶製品,奶類應是首選的補鈣食物。”對於不喝牛奶的人,可用酸奶替代牛奶,酸奶中鈣含量與牛奶相差無幾。通過膳食均衡補鈣不但是可行的,而且更有效、更划算、更安全、更長久。
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