嬰幼兒的牛奶膳食原則
大腦是智力發育的物質基礎,營養是小兒大腦發育的物質條件。我國成人腦重男性平均為1375.3克,女性為1305.1克,初生兒平均為455克,至一週歲時,幾乎增加一倍。以後腦重量增加不明顯,到20~25歲時,可達最高重量。
智商=測驗時達到的智齡/實際年齡×100,如一個10歲的小兒,經過智力測驗,智力相當於8歲孩子的水平,它的智齡是8歲。他的智商等於8÷10×100=80,正常人智商的平均數大約在100左右,數字越高反映智商的水平越高。一般85~115都屬於正常範圍,如低於70就屬於智力低下了。
大量的研究還證實,幼年時期營養不良與微量營養素缺乏會導致認識能力下降,熱量與蛋白質營養不良的兒童,智商可下降15分,貧血兒童認知測試成績明顯低於正常兒童。
嬰幼兒正處於生長髮育的重要階段,生長速度快,要特別注意補充各種營養素,嬰幼兒成長期除了體格方面長高長大以外,還包括神經系統的發育完善,科學的營養補充可以達到 開發嬰幼兒智力,使其學習能力明顯提高。
兒童的發育被分為以下幾個階段:嬰兒期在1週歲以內;幼兒期在2~3歲,學齡前期在3~6歲;學齡期或童年期在六、七至十二、三歲。
每個階段的兒童腦發育所需的營養都各有特點:
嬰兒期的飲食需要攝入較高的熱量和各類營養素,尤其是蛋白質和脂肪,以母乳和牛奶為主。
幼兒期兒童每日食物的結構大致與成人相同,奶類需求量仍較多。以兩瓶牛奶為好,每日一隻蛋,動物性食品85~105克,蔬菜100~150克,水果75~100克。
學齡前的兒童智力發育迅速,活動範圍擴大,活動能力和自我意識加強。在這一階段,需要大量攝入礦物質,尤其是鈣、磷和鋅;血容量增多,也要保證鐵的供給充足。
學齡期兒童學習任務明顯加重,大腦壓力大,因此要注意為他們新增健腦食品。這時,可以適當為其準備餐外食品。如與人腦智力發育有重要關係的奶和奶製品等,奶包括液體奶如鮮牛奶、發酵奶如酸奶和固體奶如各種奶粉等。每100毫升乳液中蛋白質含量不得低於2.5克。兒童心理學家指出:營養不良不僅妨礙體格與智力發育,也是情緒障礙的一大因素。如兒童情緒多變,愛激動,喜吵鬧,或脾氣暴躁,可能是糖分攝入過量所致,宜減少甜食量;經常憂心忡忡,驚恐不安或健忘,可能是缺乏B族維生素所致,新增豆類、蛋黃、豬肝、核桃、土豆等食物很有必要;夜間腳抽筋、磨牙,多為缺鈣表現,有異食癖現象則多為鋅、錳不足所致。因此讓孩子多吃些含鈣豐富的奶製品、魚鬆、蝦皮,含鋅、錳豐富的海帶、木耳、蘑菇、禽類及牡蠣等亦是必要的;孩子鬱鬱寡歡,反應遲鈍,表情麻木,可能與蛋白質低下以及番茄、橘子、蘋果、青菜等果蔬缺乏有關聯。
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