羊肉醬的家庭做法?
羊肉是人們經常吃的一種肉類,僅次於豬肉和牛肉,在寒冷的冬季吃羊肉是最好的,因為羊肉對身體有非常強的滋補能力,除此之外羊肉還有壯陽補腎體的作用。但是很多人都覺得羊肉有味道,不怎麼吃。那麼今天小編就帶著大家來了解羊肉醬的做法,希望能夠對大家有所幫助。
原料:
羊肉、水、黃醬湯。
做法:
1、一般醬羊肉選用不肥不瘦新鮮綿羊肉,用冷鹽水浸泡清除血漬,將肉洗刷乾淨後剔除骨頭;
2、切一公斤左右肉塊,放在清水中沖洗下鍋醬制,鍋底一定要放些羊骨頭,這樣做法是保證肉塊不粘鍋底;
3、倒入調好的黃醬湯和各種配料,加適量清水,煮沸後潷去表面浮沫,水一定要放足,使肉始終都能浸在醬湯中,這麼用微火醬燜三小時左右,香味自然慢慢滲入肉內;
4、出鍋時為保持肉塊完整,要小心將肉塊盛起,冷卻後可以動刀切片;
5、切片後依然完整不散,色澤醬黃,油潤光亮,嚼在嘴裡鹹香適中,酥香濃郁,這是醬羊肉基本特徵和要點。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季,人體的陽氣潛藏於體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血迴圈不良的情況。按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而 不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
經常吃羊肉可以養胃,驅寒可以使身體變得更加強健。羊肉中還有豐富的蛋白質,氨基酸,維生素,碳水化合物,少量的脂肪,會增加人體的營養。提供人體生命活動所必須的營養物質,對身體非常有好處。所以小編建議大家按照以上的方法做些食用。
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