我們必須要知道的秋季養生原則
從8月7日立秋到11月7日立冬為秋三月,立秋之後,秋風秋雨漸多,天氣由熱轉涼。由於晝夜之間溫差增大,也是人們發病較多的時節。常見的有支氣管炎、哮喘病復發,腸胃疾患增多、“熱傷風”等。因此,在秋季應注意保健,做到防病於未然。秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長,且人體夏季耗損過多,所以秋季養生保健應以“養收”為原則。國學經典《黃帝內經》提出的“順四時而適寒暑”,即:順應季節氣候的變化,以平和的心態和平衡的身體狀況去適應它。
秋季養生何為“養收”原則
秋季收穫,人體亦如秋收一樣地收斂神氣,使正氣記憶體以抵禦秋日的肅殺之氣,使人體的肺與天相應,像天空一般的清。這樣,神志安寧,可以避免因“燥”而“躁”。秋季要早睡早起(古人晚睡不過21點;早上3點之後、5點之前起床)。天亮時外出鍛鍊,晚飯後減少外出以防秋邪。這些都是秋天的養“收”之道。如果不遵從天人相應的道理,就會造成秋季無“收”;無收則無冬季之“藏”;沒有冬藏,就沒有春天的“生”;無春生也就沒有夏天的“長”。
秋季養生的飲食原則
進入秋季,氣溫變得涼爽宜人。溫度降低,人的食慾逐漸增強,消化力也提高,正是彌補由於夏天氣溫炎熱造成營養不足的好季節。同時這個時候又是收穫的季節,各種動物肉肥味美,蔬菜瓜果種類齊全,數量又多,是安排飲食的最好季節。不過,如果安排不當,也容易造成營養過剩或是食性不當而傷身,那麼秋季安排飲食要注意什麼呢?
要注意防止熱能過剩。一般人到了秋季,由於氣候宜人,食物豐富,往往進食過多。攝入熱量過剩,會轉化成脂肪堆積起來,使人發胖,俗話叫“長秋膘”,這樣不好。在秋季飲食中,要注意適量,而不能放縱食慾,大吃大喝。
中醫稱“宜食麻以潤其燥”。怎樣做到呢?首先應當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒、胡椒等等,應當多吃一些蔬菜、瓜果,如冬瓜、蘿蔔、西葫蘆、茄子、綠葉菜、蘋果、香蕉等。另外,避免各種溼熱之氣積蓄。因此提倡吃一些有散發功用的辛香氣味食物,如芹菜。
“秋宜溫”忌生冷。由於秋季天氣由熱轉涼,人體為了適應這種變化,生理代謝也發生變化,飲食過於生冷,會造成消化不良,易生各種消化道疾患。所以飲食上有“秋宜溫”的主張,也就是說秋天應當避免光吃些涼和性寒的食物,應當多吃一些溫性食物。
除日常生活調適外,還要進行耐寒鍛鍊,增強機體適應多變氣候的能力,並根據秋季的特點,服用潤肺化痰、滋陰益氣的中藥進行保健,如人蔘、西洋參、百合等。
秋季養生藥膳宜清補
第一,銀杏蒸鴨。製法:銀杏(白果)200克,白鴨1000克。銀杏煮熟,去皮,在豬油鍋內炸一下。用鹽、胡椒粉、酒將鴨內外抹勻,放入盆中,加入生薑、蔥花、胡椒,上籠蒸1小時,取出。用刀從鴨背切下,去淨全身骨頭,鋪入碗內,齊碗口修圓,修下的鴨肉切成和銀杏大小的丁,同銀杏和勻,放入鴨脯上,將原汁淋入,加入清湯。上籠蒸30分鐘,至鴨肉熟爛即成。具有滋陰養胃,利水消腫,斂肺定喘的作用。適用於陰虛火旺,骨蒸勞熱,咳嗽哮喘等病症。
第二,柚子燉雞。製法:柚子1個,公雞1只。柚子去皮留果肉;公雞宰殺,剖腹去內臟。將柚子放入雞腹,置瓦鍋內,加入各種調料。將盛雞肉的瓦鍋置盛有水的鍋內,隔水燉熟即成。具有健脾、下氣、化痰、止咳的作用。適用於慢性氣管炎,老年人氣喘咳嗽等病症。
第三,參雪馬蹄糕。製法:人蔘30克,雪梨1個,龍眼肉30克,馬蹄(荸薺)5個,甘蔗汁100毫升,牛奶200毫升,薑汁少許,蜜糖適量。將人蔘清洗乾淨,隔水燉參汁;雪梨洗淨取肉;龍眼肉、馬蹄(去皮)洗淨。把參汁、雪梨肉、龍眼肉、馬蹄放攪拌機內,攪拌成泥狀,隔渣取汁。把全部汁液倒進瓦盅內拌勻,隔水燉,濃縮成糊狀,加蜜糖少許,調勻即可,隨量食用。具有滋陰潤燥、補氣養胃的作用。主治晚期食道癌、胃癌,體虛食少。還適用於其他癌腫手術後,放療、化療期間及治療後,胃陰不足,胃中食少者。
秋季進補宜食哪些粥
第一,宜食銀耳大米粥。銀耳富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質以及硫、鈣、鐵、鎂等營養成分,是秋季一味滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。取銀耳5克,加水浸泡後,和大米50~100克共煮成粥,粥熟後,加入蜂蜜25克。每日服用2次。
第二,宜食蓮藕大米粥。蓮藕是秋季最佳的水生食物。中醫認為,熟藕味甘,具有補血生津、健脾開胃、除燥潤肺的作用。取藕100克,清洗乾淨,切成碎末,與大米50克共煮成粥,粥熟爛後,加蜂蜜適量,混勻,即可服用。每日服用兩次。
第三,宜食山藥大米粥。山藥是秋季最佳的薯類食品。中醫認為,山藥味甘,性平,具有滋潤除燥的作用。山藥多食無妨。取山藥100克,清洗乾淨,切成碎末,和大米50克共煮成粥。每日服用兩次。
第四,宜食胡蘿蔔大米粥。胡蘿蔔為秋末冬初的佳蔬。中醫認為,胡蘿蔔性味甘、平,具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用,主治便祕、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等病症。取胡蘿蔔150克,去皮,清洗乾淨,切成碎末,同大米100克共煮成粥。每日服用兩次。
第五,宜食土豆大米粥。土豆是秋季營養最佳蔬菜。中醫認為,土豆味甘、性平,具有健脾和中、益氣調中的功效,主治胃燥、胃痛、便祕等病症。取土豆100克,去皮,清洗乾淨,切成小塊,和大米50~100克,共煮成粥。每日服用兩次。
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