蓮子素燴 助你秋日健康養生
荷,又稱芙蕖,蓮子是果實。蓮子素有“蓮參”之稱。蓮子湯、蓮子粥、糖水蓮子……素來都是兒時甜蜜時光的印證。對蓮子的愛,如同對兒童節的眷戀。若即若離的芬芳,飄渺香遠的味道。
蓮子素燴:
主料:蓮子30克、蓮藕75克 、百合60克 、銀耳60克、 胡蘿蔔球、萵筍球各30克
調料: 白糖3克、鹽5克、 澱粉8克 、植物油60毫升、 香油25毫升
做法:
1、銀耳用沸米湯泡3分鐘,取出去根後放進溫水中漂洗,控幹水分備用;
2、乾白蓮子放入熱水鍋內用微火煮爛,備用;
3、鮮百合每瓣切去兩頭,用溫水洗淨,放入沸水鍋內用微火煮10 分鐘撈起瀝乾,備用;
4、藕洗淨,切成滾刀塊;炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒熱後將藕和一半的胡蘿蔔球炒約1 分鐘;
5、另取一隻乾淨鍋放旺火上,倒入清水300毫升,燒至溫熱時,放入銀耳、藕塊、蓮子、百合、萵筍、胡蘿蔔等一起燜5 分鐘,加入白糖和鹽後再燜1分鐘,出鍋前加入溼澱粉將汁收濃、淋上香油翻均勻即可。
提示:
1、不需要加額外調料,這些材料在一起,各自的味道混合於一體後,是非常醇香的自然味道。
2、只將一半的胡蘿蔔過油,是為了最大限度地保全胡蘿蔔的各種型別的營養,即有利於脂溶性維生素的吸收,又不至於將易被高油溫破壞的維生素毀掉。
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