小酥肉復炸的時候直接黑了的原因
小酥肉復炸變黑可能是因為火太大了,控制一下火候即可。也有可能是因為在炸制過程中油溫沒有控制好,導致炸糊了。此外,酥肉本身的質量也可能會影響復炸後的顏色。
小酥肉是一道中國傳統的美食,主要材料是豬肉和澱粉。它的製作過程分為以下幾個步驟:
1、準備食材:五花肉、蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽、麵粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、泡打粉、啤酒。
2、將五花肉斜刀切成長條,加入鹽、花椒粉、胡椒粉和生抽抓勻醃製10分鐘。
3、在一勺麵粉中加入半勺玉米澱粉、半勺紅薯澱粉、2克泡打粉,加入60毫升啤酒,少量多次攪拌。
4、將蔥綠開水燙一下,控水後切成蔥花,醃好的肉條倒入麵糊,放上蔥花攪拌均勻。
5、油溫保持在五成左右,下鍋炸兩分鐘,撈出控油。
6、調大火,升高油溫復炸一下,撈出瀝油即可。
在復炸的過程中,油溫升高後會再次激發肉類的美味,使其變得更加香酥可口。小酥肉味道鮮美,香氣撲鼻,是一道老少皆宜的美食。
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